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餐饮加盟需要注意什么?

发布时间:2019-09-02 23:19:43  来源:网友自行发布(如侵权请联系本站立刻删除)  浏览:   【】【】【

 

如果是纯加盟的 心态,那么,你能拿到什么铺子?这个铺子是做餐饮最好?还是做伴手礼最好?还是做基础服装?其次,你对餐饮熟悉吗?加盟这个品牌与加盟另一个品牌,你在运作上有何不同。你对于要加盟的 餐饮业态(
餐饮加盟需要注意什么?如果是纯加盟的 心态,那么,你能拿到什么铺子?这个铺子是做餐饮最好?还是做伴手礼最好?还是做基础服装?
其次,你对餐饮熟悉吗?加盟这个品牌与加盟另一个品牌,你在运作上有何不同。
你对于要加盟的 餐饮业态(火锅,川菜,茶饮等等)有足够的利润率了解么?他们的生命力长短有何不同呢、
你了解得多,期望值低,成功率就大。关于餐饮加盟,上面几楼说的很正确,你要认真听取,这边是我给你实际操作需要注意的。
有人的地方就有吃货,咱天朝的连锁加盟经营踩在吃货的小火箭上,正处于高速发展阶段,然而机会与风险并存,大家都想着又快又简单赚钱,投资者既可能从中发掘出令人惊喜的金矿,也可能掉进搞基的陷阱.


1. 所有加盟一开始都要对连锁特许商进行特许经营资质审查

内贸部《商业特许经营管理办法(试行)》第十七条规定:"
特许者开展经营活动时应按本规定第十二条所列材料提交中国连锁经营协会备案".
你需要向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料,以确定其合法性.
不然后面说的都是白搭。

好了,你为什么想要加盟那家店?因为你觉得他生意好,或者他经营好,或者他们家的老板又高又帅,让你觉得特别可靠,总之就是感觉哪哪都好,但是又具体说不出哪里好。

2.我们可以从以下几个方面评价他到底好不好:
内力:
  • 是否有健全的财务管理系统;
  • 完善的人力资源管理体系 ;
  • 新产品研发与创新能力;
  • 完善的物流配送系统;
  • 整体营运管理与督导体系;
  • 以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。
外修:
  • 风味特色和较高的技术工艺含量;
  • 较大的辐射空间和较高的社会口碑;
  • 较长的传播历史和较多的文化内涵;
  • 好的经济效益和正面的社会影响。


并且,应具备完善的企业经营管理组织结构体系

现如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现,而是以品牌竞争的形式体现出来.换句话说,当消费者决定进餐时,他往往要先决定去哪家餐厅吃,然后才决定吃想吃的继新炒知乎;即使先做出了吃继新炒知乎的决定,也必须考虑哪家知乎炒得好。而品牌这种东西就是心理产品层次的产品,其重要性不言而遇。因此,选择一家拥有良好知名度和优秀企业品牌形象的餐饮连锁特许商,好比在知乎上在一个好答案下抢到了沙发,而你用心经营就好比在它下面回了一条精彩的评论,你也随之被点赞的概率也就增高。
3考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段

目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5~3年,其中投资回收期为8~18个月,成长期为18~28个月,而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月.显而易见,选择较长历史的餐饮连锁特许商,能让人放心不少.

但这也不是一个绝对的参照标准,因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力.另据近年的相关资料获悉,餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映,一般情况为:探索阶段店数为1~10个;成长阶段为11~40个,这个时期,面临的风险最大;初步成熟阶段为41~100个;完全成熟阶段则在100个以上.餐饮连锁特许商发展越成熟,投资者承担的风险就越会降低.

4.考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行

充分了解他们亲生儿子直营店,和领养的儿子是否经营状况是否良好,有无稳定营业利润,利润是否具有后续性等,两娃有没有同等对待。

5.食品质量问题
北京某国际连锁机构,由于忽略食品卫生安全管理,造成数百人食物中毒事件发生,不仅母体企业被停业整顿,其在京的若干家加盟店也被株连,客源急剧下降损失惨重。
考察过程中,无论其是否通过ISO9000认证,都应按照如下标准予以判断:
1,跨区域规模的连锁是否具有独立的质量控制与管理部门;
2,是否有以下的质量管理文件系统:
全面详实的质量手册文件;详细的质量控制计划文件;标准化的质量控制程序文件;真实的质量记录文件;专职的质量内审人员;以及完善的食品安全管理体系等.

6.好人做到底
老东家应提供开业全面支持一般良好的支持应有:1,地区市场商圈选择.2,人员配备与招募;3,地区市场产品定位与地域性产品开发;4,业前培训;5,开业准备.

所谓"地区市场商圈选择"支持,包括:
  • 提供如协助加盟者完成所在地的商圈调查;
  • 提供给加盟者适当的商圈区隔保障;
  • 餐饮连锁特许商在针对精华商圈多点加盟时,在同区域增加新点应提供迁店保障。

7.加盟契约和加盟手册

加盟契约是规定你们搞基的关系以及搞基之后的权利义务的法律文件,也是你们相爱之后的发展基础,是你们爱的见证。而加盟手册则是你自己开辟小家庭的日常经营的纲领性指导文件.

按照惯例呢,餐饮连锁特许商应同意你带回审阅7个工作日,所以先日了再说。

8.识别陷阱

目前餐饮业连锁加盟经营中存在着那些陷阱呢?

  • 好吧,我设一个骗局,
由于我太善良了,想不出特别致你于死地的方法,但是对付小白利用经验,即便没能让你上钩,也会被我这高富帅的形象,弄得想搞基。
开业之初我就先设计好,以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格低利润秒杀所有竞争对手网罗人气、大规模虚假广告投入。
表面上生意红火得不行,预约绕了地球两圈。
那我是靠什么赚钱的呢,加盟费,营业额抽成,卖设计,卖设备。
如果你没有上述考察,不先进内部深究,让你成批量进货,用些手段,你都察觉不了价格的不合理,现金流动之大却依然没有利润。

好了,如果我是有良心,我确实制定了合理的价格,且保持了盈利,但是说不定我只有管理自己店的经验,毫无管理加盟店的经验.由于没有专人负责加盟店的工作,后续支持无法跟上,你们只能蛋疼。
不仅如此 ,小白们既没有自己的培训基地,也没有自己的人才库.不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员,都是临时招来后,短短地培训几天便匆忙外派.当你的小店遇到强有力的竞争时,老东家往往无法拿出确实可行的应对策略,有的甚至要求加盟店自行解决。

所以呢,连锁加盟只是"借水行舟",而绝对不是"借鸡生蛋".那些幻想不冒任何风险就获利百万,是不现实的。不把它当成自己的店用心经营的,甩手做掌柜,为取被动收入的,


等死吧。




自古餐饮业被俗做"勤行",懒人是做不了的.手机码字,尽量简。
先写这句话:裸商品力---餐要好吃,饮要好喝
1,不信广告。电视、网络,说少女创业,一年开宝马,再用几个托说加盟xxx一两年,现在房子也买了车也买了,社会地位高了,打算再开分店的,你一定要认清。(他们的广告比较长,画面右侧会写明投资有风险)
2,不占便宜。记住你加盟是要盈利,资金不足就暂时观望。不要加盟费,只要设备押金进货押金的,或者两万元开店一店顶八店的,你都要擦亮双眼。
3,看经营品项。不怕样样通,只怕一样精,很多骗子都会利用初涉社会年轻人的心理,尽可能的大而全,比如一个项目几万元投资却是咖啡奶茶冰淇淋披萨汉堡鲜果串火锅烧烤加中餐。。。
4,不求暴利。一般餐饮业30--70%毛利比较正常,说100%甚至二百三百暴利的,呵呵
5,深入考察。骗子会说他们加盟店遍布全国成百上千家,但你要求考察加盟店的时候他们会支支吾吾的说本城市的几个很远,正装修。甚至更过分的连直营店都没有,只有办公室一个演示(忽悠)间。你一定要看真正加盟店在开业几个月之后的盈利状况,而且最好不要只看一个。
6,准备好自己心态。甩手掌柜、暴利经营、多人合伙、加盟是为了不想上班、加盟不是为了赚钱、全想依赖总部,以上都不太适合。
7,真正盈利的项目总部,会店大欺客怠慢你,这是无奈的事实。反而骗子会特别讨巧,多考察你会懂的。
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第一次知乎回答,貌似有点偏题了好像全是防骗技巧。总之餐饮是个辛苦的行业,项目是一方面,投资者自身素质,门店选址,后期管理等等因素太多。这个因素一定不得忽略:就是裸商品力,餐要好吃,饮要好喝。服务、环境和价格是为质量服务。
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暂时想到这么多,本人利益相关:蜜雪冰城!!!怒答!爆料!在非著名连锁企业里呆了3年多,也算行业里人了。

先讲个故事吧(无时间的人,直接看后面的黑字)
在去年本人参与了某加盟平台的十年庆典,其中发生了几个故事让我对中国的连锁行业深恶痛绝,虽然我也在这个圈子里。【情景1】“某女:你们有多少家店了?我:800多家。某女:那做的还不错啊。我:一般吧,时间比较久了,都做了6、7年了。某女:啊!!!!还有做6、7年的连锁呢。”事后未查证此女是哪家公司,但后来我明白了这个女士的惊讶所在。【情景2】某国内著名连锁企业分享成功经验,一张PPT上密密麻麻的20+项目,全部是小吃,长的项目一两年,短的项目半年,公司有一个200人的外呼销售团队。剩余的大家去思考吧。【情景3】现场论坛,某企业连锁半年,20人营收8KW(大致这个数字),至今我也没见过他的店。
在参与这个会之后,我终于相信了大家对国内连锁的评价:中国的加盟商连锁企业80%甚至更多是骗子企业。何为骗子企业,我认为在非人为因素(比如懒惰到连培训都过不了)的连锁店存活率不到80%的。

回到本题“餐饮加盟需要注意什么”,卫斯里答了很多,但这都是辅助的而已。比如特许经营资质,很多企业也有,只是申请费时而已。下面我的回复偏个人感受,或者说如果我去加盟一个餐饮连锁我会这个干:A.理念认同(TA的品牌价值你是否认可|TA的核心竞争力你是否认可);B.去看他真正成功的店,并且考虑你是否能够复制这个成功的店。

对于A理念认同,往大了不说了,往小了说如果你加盟开一个店,很火,有人眼红就在你旁边开了另一个店,没加盟,但能通过价格等冲击你甚至挤垮你(你作为加盟身份的运营成本往往比他高)。这种你就要三思了。
对于B,主要考虑一些特殊因素,比如某品牌我觉得是骗子(因为真的没有任何核心优势|别人很轻易的能模仿),但TA在簋街的店做的很火。但其实谁在北京簋街开死过餐饮店。所以这样的店铺选址因素就是不容易复制的。类似的可能还要考虑加盟主的特殊支持(比如宣传等)。

最后,赞同某楼人写的“认为加盟就一定能赚钱的心态不可取,违背常识;”,这很容易被忽略,而且往往在加盟后有更严重的这样的心态。只要加盟了,如果做不下去还是好合好散吧,所以说前期的考察更重要。

最最后,再次提醒:加盟有风险,考察需谨慎!我们都知道,做任何事情都是不可盲目的,创业开加盟店也是如此,千万不可盲目运作,创业要想成功,开加盟店前必须要注意事先了解加盟前的注意事项以及加盟签约过程中的十大要点。
  加盟连锁经营的注意事项
  中国吃网餐饮加盟专家提醒,加盟连锁创业并不是人们想象中那么容易,实践表明,要成功地加盟连锁经营,你得特别注意以下事项。
  事项一:选对加盟行业
  近年来,新冒出的热门连锁业品牌不在少数,但有不少品牌没“火”多久就消失了。可以这样说,加盟连锁的品牌几乎每年都要重新洗牌,这无疑加大了加盟连锁创业者选择的难度。因此,选择加盟行业时,一定要经得起市场的考验:连锁经营体系至少已经有5年以上。
  事项二:加盟要求越高成功机会越大
  加盟连锁经营,对想创业的人而言,省去了找不到创业项目的烦恼,的确是一条成功的快捷方式。据一项调查显示,日本零售业有80%的独立开店者第一年就关门大吉,能撑到第五年者只有8%;而连锁店第一年就结束营业者仅有20%,有77%的连锁店能存活到第五年,这个调查就证明“加盟一定比自行创业划算。”但这些数据并不是说,加盟后就一定百分之百能成功。
  据调查,找具有一定开店经验,且连锁店数达一定规模或发展至少五年以上的总部,有竞争力的连锁品牌,比较有经营保障。有些新兴加盟体系,本身在市场上发展的时间就不够长,还没有经过市场的经验,顾客的消费习惯尚未养成,容易造成暂时生意兴隆的假象。当选择弱势连锁品牌时,虽然你可以少缴加盟金,但相对之下,所能享有的总部资源和帮助也较少;许多事情都要靠加盟店自己打理,竞争力自然也就较弱。
  有竞争力的连锁品牌由于发展前途较好,加盟要求自然也高。但要明白,加盟条件越严格的品牌往往有较完整的加盟制度以及较强大的财力与实力,反而较有能力保证加盟者获利。正因为如此,越有信誉的连锁企业,挑选加盟者时把关就越严谨。
  事项三:最好能与连锁总部“面对面”
  现在连锁企业很多,加上前几年加盟店利润可观,使得有些新兴的连锁企业和加盟者都比较浮躁。一些创业者创业心切,只听连锁企业的一些宣传资料就草率地签约加盟,等到有纠纷才发现连锁总部比自己的店面还小,甚至是一个空壳,根本没有解决门店问题的能力和经验。因此,亲自走一趟总部及其加盟店搜集第一手现场资料,非常必要。
  另外:加盟签约十大注意事项
  近年来,随着创业风潮日趋盛行,加入连锁加盟店的人愈来愈多,加盟纠纷也随之增多。这些纠纷的产生泰半肇因于加盟合约,加盟总部在加盟前,未向加盟者详细说明合约内容,而加盟者往往也未加深入了解就签下合约,在双方各自模糊处理之下,会产生纠纷也就不足为奇了。
  其实,加盟者在签立加盟合约之前,就应深入了解合约内容,以确保自身权益。切莫以为加盟合约都是总部制式的范本不可修改。其实合约应该是透过彼此双方协议之后做成的。换句话说,加盟者不仅该睁大眼睛看清楚内容,更有权利要求修改内容。本文仅提供以下十点注意事项,供加盟者做为签约时的参考。
  第一、应要求加盟总部出示服务标章注册证。因为所谓加盟,就是总部将品牌授权给加盟店使用,换句话说,总部必须要先拥有这个品牌,才能授权给加盟店。也就是说,总部必须先取得中央标准局,所颁发的服务标章注册证才行。前一阵子即发生某中式餐饮连锁体系的纠纷案,新旧二个体系闹进公平交易委员会,后来败诉的一方被迫更改品牌名称,连带使已经加盟该体系的加盟店也被迫改名,真是何其无辜啊!所以加盟者在加盟前,务必要先确认总部的确拥有此一品牌,才能放心地加盟。
  第二、权利金的支付方式。一般而言,总部会向加盟者收取三种费用,分别是加盟金、权利金及保证金。所谓的加盟金,指的是总部在开店前帮加盟者做整体的开店规划,及教育训练所收取的费用。而权利金指的是加盟店使用总部的商标,以及享用商誉所需支付的费用,这是一种持续性的收费,只要加盟店持续使用总部的商标,就必须定期付费。支付期限可能是一年一次、按季或是按月支付。至于保证金,则是总部为确保加盟者会确实履行合约,并准时支付货款等所收取的费用。其中,由于权利金是持续性的收费,某些加盟总部会在签约时,要求加盟者一次开出合约期限内全额权利金的支票,例如合约期限为五年,权利金采取年缴方式,某些总部便要求加盟者将五年的权利金,一次开齐五张支票缴交总部。后来曾有这样的案例发生,某一体系的加盟者开店二年,因为生意不佳而关门大吉,但是却早在签约时,已开齐五年权利金的支票缴交给总部了。按理说,后面三年既然已经收店不再使用总部的商标、商誉,就不需再支付权利金,然而总部却仍将已收取的支票轧进银行取款,害得这位加盟者,不仅赔了二年生意,还得另外支付这些已开出的支票金额!所以,加盟者若遇总部要求一次开齐合约期限内,全部权利金的支票面额时,务必记得在合约上加注一点,当加盟店收店不再开店时,总部必须退回未到期的权利金,以保障自身的权益。
  第三、总部供货的价格问题。一般的加盟合约中,总部都会要求加盟者一定要向总部进货,不得私下进货。这点往往是总部与加盟店纷争最多的一环。因为加盟店经常认为总部的供货价格偏高,于是纷纷自行向外采购。但是总部基于连锁体系品质的一致性,不得不要求加盟店必须统一向总部采购,于是争端便产生了。较为合理的方式是加盟者在签立合约时,即应事先要求总部供货的价格不得高于市场行情,或是高出市场行情百分之多少是可以接受的,以免事后双方为了价格问题争执不休。
  第四、商圈保障问题。通常加盟总部为确保加盟店的营运利益,都会设有商圈保障,也就是在某个商圈之内不再开设第二家分店。因此,加盟者对保障商圈的范围有多大,必须十分清楚。不过常见的情形,是总部在保障商圈以外不远处的距离,再开设第二家店时,影响到原有加盟店的生意而引发抗议。其实,总部若是开在保障商圈以外的地方,加盟店并没有抗议的权利。但值得一提的是,某些连锁体系因为加盟店增多或已达饱和状态时,在商圈的保障下,已很难再开新的加盟店,于是便取巧发展第二品牌。意即使用另一个新的品牌名称,而营业内容与原来的品牌完全相同,这样就可以不用受限于原有品牌的商圈保障限制了。例如曾有某个房屋仲介连锁体系就是如此,最后当然就会招致加盟店的群起抗争。因此,加盟者为保障自身权益,在签约时,最好载明总部不得再发展营业内容完全相同的第二品牌。
  第五、竞业禁止的条款。所谓竞业禁止,就是总部为保护经营技术及智慧财产,不因开放加盟而外流,要求加盟者在合约存续期间,或结束后一定时间内,不得从事与原加盟店相同行业的规定。此一规范旨在保护总部的智慧财产权,并无可厚非,公平交易委员会亦认为此举不致违法。但是竞业禁止的年限究竟应该多久才合理?如果太长,恐会影响加盟者往后的工作权益。对此,曾有某连锁体系的竞业禁止条款规定为三年,被加盟店告进公平交易委员会,公平会认为竞业禁止条款乃属合理,惟认为三年是否过长?后来该总部也很识相地把三年改为一年。所以加盟者在签约时必须考虑清楚,以免影响日后生计。
  第六、管理规章的问题。一般的加盟合约内容少则十几二十条,多则七、八十条上百条,不过通常都会有这样一条规定,「本合约未尽事宜,悉依总部管理规章办理。」如果加盟者遇到这样的情形,最好要求总部将管理规章附在合约后面,成为合约的附件。因为管理规章是由总部制定的,总部可以将合约中未载明事项,全纳入其管理规章之中,随时修改、为所欲为,届时加盟者就只好任由总部摆布了。
  第七、关于违约罚则。由于加盟合约是由总部所拟定,所以会对总部较为有利,在违反合约的罚则上,通常只会列出针对加盟者的部份,而对总部违反合约部份则只字未提。加盟者对此应可提出相对要求,明定总部违约时的罚则条文,尤其是规定总部应提供的服务项目及后勤支援方面,应要求总部确实达成。
  第八、关于纠纷之处理。一般的加盟合约上都会明列管辖之法院,而且通常是以总部所在地之地方法院为管辖法院。为的是万一将来有需要时,总部人员来往附近法院比较方便。值得一提的是,曾有某加盟总部在合约中规定,加盟者欲向法院提出诉讼前,需先经过总部的调解委员会调解。遇此状况时,应先了解调解委员会的组成成员为那些人?如果全是总部的人员,那么调解的结果当然会偏坦总部,而不利于加盟者。碍于合约,加盟者又无法忽略调解委员会,而直接向法院诉讼。因此笔者建议加盟者在遇到类似的条款时,应要求删除。
  第九、合约终止之处理。当合约终止时,对加盟者而言,最重要的就是要取回保证金。此时,总部会检视加盟者是否有违反合约或是积欠货款,同时,总部可能会要求加盟者自行将招牌拆下,如果一切顺利且无积欠货款,总部即退还保证金。但若是发生争议时,是否要拆卸招牌往往成为双方角力的重点。某些总部甚至会自行雇工拆卸招牌,加盟者遇此情况,需视招牌原先是由何者出资而定。若由加盟者出资的话,那么招牌「物」的所有权就应归加盟者所有,总部虽然拥有商标所有权,但不能擅自拆除。

3年前写了这回答。

其实这3年间,餐饮这个行业、我加盟的两个品牌、还有我自身的状态都已经发生了翻天覆地的变化。

先说餐饮这个行业:随着ZF号召大众创业、万众创新,餐饮行业进入者越来越多,竞争急剧加大,红海的颜色已经从嫩红色已经变成了深深的血红色。根据美团点评每年发布的《中国餐饮报告》,2016年餐厅关店数为新开店数的90%;2017年这个数据上升为91.6%;2017年全国餐厅的死亡率是30%;平均每家关店餐厅的寿命是508天。这意味着,餐饮品牌和餐厅的生命周期变得越来越短,赚钱变得越来越难。不夸张的说,每个品类中只有排前20%的餐厅才可能取得盈利,而大部分新进入者都成了被市场收割的“韭菜”。拿奶茶这个品类来说,2014年我重点考察这个品类的时候,上海市场上开放加盟且门店数量超过10家的品牌,只有少数几家:快乐柠檬、coco、一点点(当时刚起步不久,还没那么热门)、世界茶饮等,但到现在,这个市场上已经充斥了二三十个连锁品牌,市场竞争的激烈程度可见一斑。

再说我加盟的两个品牌。很多朋友都曾经私信或者留言问我加盟了什么品牌。由于口味、消费习惯、价格、投资大小等差异,其实不同的区域适合开的品牌是不一样的,为了怕误导大家,我一直没说是哪两家品牌。不过现在这两个品牌也都已经过了它们的巅峰期,所以可以拿出来分享和讨论一下。

我加盟的第一个品牌是subway赛百味,分别于2013/2014年开设了两家。这两家subway的投资在2015年底已经全部回收,所以还算是一个比较成功的投资。但由于种种原因(最主要是市场反应速度过于缓慢、投资成本实在过大),目前subway这个品牌在国内的单店营收和盈利都出现了大幅的下滑,关闭了相当一部分的门店,而且大部分新店都处于微利或亏损的状态,因为适合的点位都已经被老店占据了。

我加盟的另一个品牌是快乐柠檬奶茶,分别于2015/2016年开设了两家;2017年关掉了一家,并把另一家转让给了另外一个加盟商。快乐柠檬两家店总共投了100万,最后亏了30万,算是创业路上遇到的一个小坑。如果拿来分享,我觉得快乐柠檬这个例子更具有典型性。快乐柠檬这个品牌创立于2006年,在2006年-2016年间,无论是品牌数量还是营收,一直是这个品类里的第一品牌。但是2016年一点点奶茶开始变得火爆,然后市场上又涌入了大大小小一大堆奶茶品牌,快乐柠檬的单店营收出现了急剧下滑。其实快乐柠檬不管是产品、人员培训还是总部支持,都做得相当不错,每年的产品更新也很及时,但就是没法扭转快速衰落的趋势。所以餐饮的品牌周期还是一个自然规律。目前,快乐柠檬已经全线下调了加盟费、保证金策略,降低了投资门槛,但即便这样,下滑趋势仍然在不断持续。

最后说一说我自身的状态。我在2013年加盟subway之前是一名公务员。由于第一家加盟店利润是当时收入的好几倍,所以2014年我辞去公职,全身心的投入到餐饮行业中。2016年我和合伙人开设了一个以外卖为主的连锁轻食品牌,目前做得还不错,最好的一家门店在饿了么上的月销量在12000单以上,坪效和人员绩效都非常理想;产品、供应链和团队也逐步趋于稳定。所以,我算是走过了一个相对完整的餐饮和创业周期。

不夸张的说,正是因为加盟,改变了我的人生,点燃了我的梦想。如果当时没有走出那一步,我或许还按部就班地在机关里上班,拿着一份半死不活的工资,每天朝九晚五地混日子。那时候心里很不甘,不甘于生活就这样平庸下去,但由于父母不支持的态度,再加上没有核心技能,我没有直接辞职创业的勇气。所以,当年加盟赛百味给了我一个选择人生道路的机会。经济上,在魔都虽然远远谈不上实现财务自由,但至少日常开支不会有负担;另外最大变化就是,现在可以自由地安排时间,经常到各处走走看看。

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回到主题,分享一下目前我对加盟餐饮的一些体会:

一、我的几点体会:

1、加盟是一个新手迅速学习和适应餐饮行业最好的方式。如果你想进入餐饮行业但又苦于没有经验,那么加盟是一个非常靠谱的选择。身边很多朋友觉得餐饮的门槛低,谁都可以干,结果干了之后才发现掉进了大坑。正因为餐饮准入门槛低,所以这个行业要比其他行业竞争惨烈很多。而且,餐饮是一个集选址、装修、市场、研发、生产、销售、售后全链条一体的行业,对经营者和团队的综合素质和能力要求其实非常高。而加盟品牌已经为你解决了大部分的环节:定位和客群已经确定、产品已经大致稳定,加盟商只需要做好选址和运营就行。这样一来,新手入行的难度就会相对被降低很多。

2、通过加盟获得持续稳定的回报越来越难,所以请千万不要有当甩手掌柜躺着数钱的幻想。餐饮品牌的生命周期变得越来越短,而且除了麦肯,以及一点点等少数几个品牌,大部分加盟店的经营标准都低于直营店。在这种情况下,一个品牌开放加盟后,他的生命周期其实会变得更短。所以大部分的情况是,加盟商选择了一个加盟品牌后,过了几年需要重新再选择另一个品牌或者自创品牌,所以你得有这方便的思想准备(加盟麦当劳肯德基的除外哈)。


3、加盟后,你必须投入大量的精力去做餐厅的运营管理。餐饮是一个勤行、苦行,门店的产品是需要每天日复一日的坚持去保证品质的;门店的顾客是需要老板和员工用心去一个个维护的;门店的成本是需要一分一厘地去节约的。可以这么说,一个用心管理的加盟商的门店,和一个加盟商完全甩手不管的门店,营业额可以相差30%,成本可以相差10%甚至更多……如果你还想要创立自己的品牌,那么,你还要不断学习,去补足团队管理、产品研发、市场营销、门店选址开发、甚至设计施工这些短板。


4、选择品牌之前要先选对品类。如果不幸选择了一个竞争惨烈、市场增速小的品类,那么失败的概率会极大的增加。所以,选择品类时更重要的是看这个品类的市场增速。选择一个市场小、增长快的品类,会比一个市场大、增长慢的品类,机会好很多。


5、请务必慎重挑选加盟品牌:要在品牌启动初期加盟,而不要在品牌成熟时加盟。

除非你的资金实力和商铺资源能力很强,加盟市场上的成熟品牌要慎重!

除非你的资金实力和商铺资源能力很强,加盟市场上的成熟品牌要慎重!!

除非你的资金实力和商铺资源能力很强,加盟市场上的成熟品牌要慎重!!!

重要的事情说三遍。

我觉得选择加盟品牌的类型,和进入股市的时机,某种程度上是类似的。要在一个靠谱品牌刚刚开放加盟时进入,而不要在这个品牌已经非常热门的时候进入。进入的时间节点不同,直接对应的是投资成本和回报周期不同。大部分品牌开放加盟的早期,收取的加盟费往往很低,设备、装修、食材成本也较低,而且那个时候门店的数量小、密度低,面临同品牌的竞争较少,可以有更高的营业额;但是到品牌成熟之后,所有的成本都会提高。但是,往往那个时候,门店的密度已经很大了,而且品牌说不定也已经进入了生命周期的后半部分,营业额反而不一定更好。

拿我的例子来说:2015年已经是快乐柠檬的第9年,投资成本其实已经相当高了:加盟费10万、保证金5万,机器设备和道具14万,设计装修要8万,加上6个月的租金成本,投资成本接近50万;而快乐柠檬公司每个月还要从营业额里收5%的管理费。当时2015年开设的第一家快乐柠檬店还算成功,但2016年我开设第二家快乐柠檬店时,打开饿了么周边有8家快乐柠檬……导致的结果是,门店和门店之间打价格战,营业额不高、但成本很高。

另外举赛百味的例子:赛百味的加盟费不高,1万美金,但是机器设备和装修巨贵无比。全套机器设备要30多万,装修和材料费要25万,而且公司每周要从营业额里提取12.5%的管理费和广告基金。

但实际上呢?我们自己的几个品牌的全套设备只需要2万,装修最贵的也只要5万,加上以外卖店为主,租金成本也低,整个投资只需要十多万。虽然进口设备确实比国产设备好很多,但国产设备其实已经足够满足使用的功效;即使坏了,换一台新的成本也非常的低。但营业额呢?我们自己品牌的门店可以做到赛百味的两倍。所以,投资额并不一定与营收完全成正比。

6、在早期阶段,选择加盟品牌最重要的因素:一流的产品,以及后续持续的产品研发能力。其他几个热门回答都说了很多要素,包括:总部的管理和支持、供应链、品牌的营销投入等等。其实这些都很重要,但后面的这些因素都会增加加盟商的成本,羊毛最后还得出在羊身上。大品牌都会有督导定期巡店,要是没有区域总部、全国来回跑的,光机票和食宿成本都高的吓人;很多连锁品牌有完备的供应链、特别是一些品牌还自建供应链,但这也是成本,而且餐饮公司干供应链成本和效率的管控往往比不上专业的供应链公司。餐饮是一门需要高复购率的生意,所以产品是核心中的核心,只有产品好、性价比高,顾客才会持续消费。


7、最后,我建议加盟店务必要控制好投资成本和回报周期。分享一下前两天的一件事:前几天朋友来咨询我上海一个泰式奶茶能不能加盟,说这个品牌营销做得很好,在上海已经开了50多家店,现在每家店收取35万的加盟费、初始90万左右的投资,但总部后续毫无支持,我一听吓了一跳。后来带着朋友去实地考察了五六家加盟店,拉快结束时的流水号、向店员了解每天的营业额情况,除了少数几家人流非常旺的购物中心生意不错之外,其他都挺一般,即便有盈利也是微利。我问朋友为什么会想加盟这个品牌?朋友说因为门店的B格很高,而且开了这么多店说明生意应该很好……后来我给朋友的建议:投资成本至少控制在一半以内,理想回报周期12个月以内,最多不超过18个月。

因为这个市场变化实在太快,热门品牌的衰落可能只要一个冬天。




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以下是原先的回答:

原先也没有餐饮行业的工作经历,后来有了点闲钱之后就想做点餐饮加盟。萌发这个想法后,前前后后看了大概四十多个加盟品牌,其中深入考察了十来个,目前加盟了两个,两年多的时间共开了若干家店。算不上专家,只是稍微有一点感触。

1、特许经营是一种靠谱的商业模式,但在国内鱼龙混杂


加盟(特许经营)其实是一种非常成熟的经营模式,许多有名的品牌也都开放特许经营。餐饮界采用特许经营模式最出名的公司是subway(赛百味)。subway是全球餐厅数量最多的餐饮连锁企业,共有4万多家,从餐厅数量上比麦当劳还要多。这4万多家店中,仅有1家是直营店,其余都是加盟店。2013年开始,麦当劳在上海地区也正式开放了加盟。我举这两个例子是想说明,加盟本身其实是一件非常靠谱的事。

但在国内,餐饮加盟大部分是非常不靠谱的事。就像上面 @秦祥波TX说的,特许经营这个行业里充斥了太多以圈钱为目的、忽悠人的品牌和企业。其实开放特许经营对一个餐饮品牌的自身要求是非常高的,要求这个品牌标准化程度非常高,包括要有统一的视觉形象、统一的设计和施工,统一的产品、统一的原材料供应链等等,以及要对加盟商有考核制约机制,但市场上目前90%以上的加盟品牌都没有修炼到这样的程度,相当一部分品牌仅仅在开了两家店之后(法律规定,一个品牌开放加盟,至少要开设两家直营店),就开始开放加盟,在各种加盟网站上投放广告、做百度推广,收了加盟费、卖了一堆设备、原物料后就不管加盟商的死活,然后过一两年再换新品牌重新忽悠人,这样的公司市场上比比皆是。

2、对于挑选加盟品牌的建议


所以,加盟餐饮首要的是挑选一个好的品牌。从我个人的喜好而言,我找加盟品牌要具备几个条件:一是成立已经有3年以上、品牌在市场上已经被认可的(大众点评起码要在4星以上);二是产品线比较丰富,新品更迭速度较快的;三是口味我自己比较喜欢的。为什么要选成立三年以上的?因为这种品牌一般已经积累到一定程度,短期内倒掉的可能性相对较小。而产品线比较丰富、新品更迭速度较快的品牌,生命周期会相对较长。这个反面的典型就是彻思叔叔,当时彻思叔叔刚进上海时火爆的一塌糊涂,天天排队爆满,但仅仅维持了半年就开始大滑坡,关键原因就是产品太单一,只靠两三款烘培蛋糕,结果很容易被竞争对手模仿,到最后被市场抛弃。至于第三个条件,则纯粹是我的个人喜好了。

但这里要说明的是,满足以上条件的往往是知名品牌,这种品牌的优势在于标准化程度高、总部对加盟商支持力度大,缺点则是物料成本较高、毛利较低,投资回报周期相对较长。而新兴品牌则由于没那么强势,毛利相对较高,如果选中了一个比较靠谱的公司,投资回报周期会相对较快;但同样,这个品牌短期内迅速衰落的可能性也比较大。

3、市场调研和盈利测算的重要性
在选择好品牌之后,从投资的角度,最重要的是要做市场调研和盈利测算。如果市场调研比较扎实、盈利测算做得比较准确的话,可以极大降低投资失败的概率。
几种方式:一种渠道是直接向品牌官网上留的电话咨询,这个主要是问清楚投资金额的组成以及产品的毛利;另外就是实际跑店,找店经理和店员聊天,这个主要是了解这个品牌的主要顾客群、各个地段店铺的营业额、员工人数、工资、房租等运营的情况。这两步工作做完之后,基本上就可以自己做一张投资测算表,通过这张表格就可以知道预估营业额所对应的投资回报。

4、选址是核心中的核心
正式加盟某个品牌之后,接下去最核心的就是选址。这么说吧,一个知名品牌餐厅的选址对业绩的贡献度大概会在70%左右,而对一个新兴品牌而言,选址对业绩的贡献度则可能会达到80%甚至以上。也就是说,我们能否选到一个租金相对较合理、位置和品牌的顾客群匹配度较高的商铺,是决定我资是否成功的关键。
至于选址怎么选,我的体会是,主要靠人脉资源,还有一部分运气。

5、运营的重要性
如果以上步骤都已经完成了,那么接下去最重要的是就是店铺的运营。虽然品牌总部会为加盟店提供一定的支持,但这个店铺营业额能做到什么程度,剩下的还是得靠运营。加盟商能够亲力亲为自然最好,如果做不到亲力亲为,那就要挑一个好的店经理,即对加盟商忠心耿耿,又有比较丰富的餐饮管理经验。我的体会是,要设计一套合理的薪酬激励机制,把店经理和自己牢牢绑定在一起。

虽然加盟可以省心省力,但其实还是要付出相当的努力的。另外,我的体会是心态要好,不要把加盟作为生计的主要来源,这个风险太大,也容易把心态做坏掉。最好是抱着“不亏本”就行的心态,这样反而容易有惊喜。

最后,祝所有想投资加盟的朋友好运!

已离职。
利益相关,某大集团旗下快餐品牌前员工。
楼上的答案从心态、选址、投资、管理等方面都说得蛮清楚了,那我详细补充一下某快餐品牌公司后勤组织管理结构方面来说明要注意的事项吧。
某快餐品牌在全国各省都设有子公司,子公司分设开发、财务、工程、设备、资讯、训练、人事、食安、供应、行销几大部门,及地区事业部统辖餐厅日常管理,除营运端和事业部外,其他部门均称公司后勤,为餐厅服务,支持营运。

1、开发。各个开发经理负责一定区域,互不跨界。所以加盟商选好门点后,要先找到该区域的开发经理,如果加盟商选的门点不在公司划分的区域,或者该区域某品牌快餐店已经饱和,很抱歉,那开不了,要么你放弃加盟,要么你重新选门点,这里如果开发经理手里有资源,他们也会提供给加盟商几个门点,带你去考察市场。开发经理会从“专业角度”,例如商圈、人流、市场经济指标、营业额预估等方面进行评估,评估合格了,这个店才能提上日程。
此处第一个陷阱来了,“评估合格”这四个字到底有多大水分,加盟商要擦亮眼睛,不要光听开发经理忽悠,有的地方完全不能开店,但是开发经理或者公司为了开店指标,会极尽所能地让加盟商把店开起来。

2、财务。开发判断这家店能开了,加盟商签订完加盟合同。首先你就得付加盟金30万和保证金20万,外加每个月的权利金(营业额*5%)、广告金(营业额*4%)、招牌租赁费(2600元)。加盟金和保证金规定在合同签订3个工作日内要打到指定账户,至于拖……呃,你可以试试。
这里需要注意点的是,每个月的权利金广告金之类的,如果加盟商没按时打,或者干脆没打,嗯,供应那边就有大动作了,没有东西,你拿什么营业?这就是传说中的掐七寸,嘿嘿。

3、工程。装修是投资大户,从设计到施工,大到招牌,小到一颗螺丝钉,公司全都指派指定的合作商一条龙服务。公司在这点上绝对不会让步,所以加盟商不要想着在这里节省投资了,你最多只能在签装修合同时跟装修队争取让步一下装修费用,和在管理施工现场的看着装修队一点,别让他们乱搞,不过这两条如果监督者不懂的话,实施起来都挺有难度的。
要强调的一点是,某快餐品牌的装修材料非常非常贵!相对应的,质量一般也有保障,这点肯德基麦当劳都类似。所以这里加盟商要注意的陷阱是什么呢?那就要小心装修质量的把控了。
装修质量管理很重要!
装修质量管理很重要!
装修质量管理很重要!
别信什么装修公司有保修,所以不要担心后面维修问题。最重要是产品出厂质量,不光是美观的问题,也会给营运带来无尽的麻烦和损失,比如水管爆了、电力系统出问题什么的,各种小问题,会让你特别糟心。
德克士指定的合作装修公司是经过考核的,装修队伍也都固定,总部也有各项措施来约束他们,一般来说信得过,但是,装修队里的工人也有流动的,甚至有出现过在当地随便招工人的装修队。所以加盟商需要自己亲身在现场或者派驻场人员,公司也会要求现场有加盟商方面负责人,最好是懂这方面的,不懂也不要紧,可以询问公司工程或者装修队项目经理,你是投资商,是老大,他不敢不鸟你的。驻场人员不单单是有监督装修作用,还有其他的关于物业、证照办理、施工安全等的管理。
关于证照办理,工程方面需协助的有:消防报批/城建报批/规划报批/环评报批/防疫报批/占道报批等,相关报批需要看当地要求。这里要值得注意的是:建议加盟商在装修之前(即)就要先去看看或者走走关系,尤其是特殊港口,如火车站、高铁、机场等地方,了解清楚当地机构报批流程和要求,否则后续证照办理不下来,会大大拖延装修进度,到时候造成的一系列麻烦……相信我,你会哭。
装修费用,按四千多一个平方统包计算,外加一些非统包项目,面积在一百平方左右,费用大概一百万左右浮动,具体情况具体计算。

4、设备。设备提供有设备购买和设备租赁两种方式:设备租赁每个月交上月设备使用费,按营业额的7%上交;设备购买则由加盟商一次性购买公司按标准配备的设备(设计图上配备的),大概需要70、80万。
这两种设备提供方式都还需要两种投资:
一是小五金(洗衣机、热水器、电视机、员工用微波炉),可由公司购买指定厂商产品(这个公司保修),也可当地自采要看加盟商费用自己把握(这个公司不保修),不管选择哪种方式,没5万是下不来的。
二是设备维修费。保修期内的设备维修需负责上门维修人员的差旅费等,保修期外的除差旅费还需维修费和配件费;保养费按年收取,另外新开餐厅设备到门点的搬运费是要加盟商付的。
设备价格是定死的,投资最后加起来也差不多一百万,这些林林总总的条款,具体都会在合同里有说明,加盟商签合同时可仔细看看,当然也挑不出什么问题。
大品牌经营这么久,该吃的亏早就吃过了,所以合同代代更新,拟的基本算是滴水不漏,所以,一般而言,只要他们自己内部人员不掉链子,玩法律是玩不过人家的,只要你决定加盟了,设备费用陷阱算是明面上的阳谋,钱不付也得付。

5、资讯。资讯含软件费、POS机费、后台电脑、路由器、监视器费用、POS机续保费用(按每年每台收取)、餐厅自采项目(电信宽带、交换机、打印机、数码相机、传真机或扫描仪)。
资讯费用加起来差不多15、6万左右,这个投资费用同工程设备,合同硬性规定,加盟商想硬抗,送你两字,呵呵。

6、训练。基本硬件设施讲完了,我们来说基本软件设施。训练管理者会根据标准人力配置表匹配预估营业额,得出未来餐厅人力配置,即管理组和服务组的人数配比。然后安排进行培训课程,培训地点设在公司所在地(一般是省会城市)的直营餐厅。
培训的标准一般是,管理组成员不得低于60天,服务组成员不得低于30天,且有一定比例同时要通过几个站的考核,这个不予详述。加盟商签了加盟合同之后,就可以在当地招人了,训练这边会派一个管理干部来帮助加盟商招人,要求先招管理干部,方便后面餐厅自己的培训系统的建立。需要说明的是,如果加盟商以前完全没有餐饮方面的经验,建议餐厅开业的阵痛期(3个月)过后,自己去餐厅学习,从过站开始(炸鸡、汉堡、柜台、大厅),不需要多熟练,只大概体验一下,一个站待一天就差不多了。到管理组的执掌,值班、会计、仓储等,都去了解一下。餐厅是公司在管,但终归还是你是老板,除了你自己,没人会用十二分的心来管你店,可是如果你什么都不懂,拿什么管?说话又有什么力量?否则经营不善不说,餐厅开到最后,就像楼上说的
链接:餐饮加盟需要注意什么? - 柳鶴的回答
作为一个不懂餐饮的人而言,想去开一家餐饮店,那么首先他想到的是去加盟一家餐饮品牌,像我们公司加盟的话是具有一系列服务的,说句不好听的(换一句话说),只要你肯出钱,店帮你开起来,你任何事情都不用管。这就是加盟的优势,提供技术,提供培训,提供选址,提供装修方案,等等一站式帮你把店开起来,让你爽翻天!

但是,你以为这样你就会做餐饮了吗?

NO!
然并卵!

就算人家帮你把店开好了,你依然是一个菜鸟,你依然不会经营餐厅,不知道怎么设计厨房,不知道怎么装修,甚至不知道怎么研发菜品,现在好的餐饮大家都不会拿出来加盟了,像之前的85°C现在早就收回了,包括豪客来牛排等等。
另外说句题外话,这家品牌每年都会聘请专业讲师,举办一些培训课程,会邀请加盟商参加,我参加过几次,有些还蛮靠谱的,建议加盟商不要错过。

7、人事。即人力资源。
薪资:餐厅员工的薪资虽然是加盟商发的,但具体结构还是他们在调配,每个地方都有最低薪资标准,这个有强制要求没得讲,关于这方面的事,加盟商也可以找他们多多沟通,了解好劳动法,免得出现什么员工纠纷。
保险:公司是强制餐厅设定监控系统的,这个具体资讯负责,不过关于安防系统和盗窃险这块可咨询人事。建议加盟商适当设定节假日员工福利,有些加盟商也会给员工买保险,这里有个非必须建议,如加盟商想要规避经营风险,可买商业保险,这个具体可询问保险公司。
经营:一般来讲,开业前3个月公司会派遣辅导经理在餐厅指导经营,这段时间的工资是公司发的,3个月过后如果加盟商想要辅导经理继续协助,那么工资福利补贴等由业主负责,当然,标准则是公司的标准。

8、供应。供应也是出钱大户。呃,其实我们真的是在卖原料和设备ORZ。公司规定,餐厅原物料绝对禁止使用非德克士指定原料及物料,所有的采购都是先款后货,物流也是公司指定, 订货和追加订货也有相关规定,公司会分配督导、培训专门的经理对仓库进行管理和调配,当然,由于是出钱大户,配合营业额状况,业主最好能有一定能力判断餐厅的采购是否合理,免得被牵着鼻子走。

9、食安。顾名思义,食品安全。近年来食品安全越来越受到社会关注,记者们的突击、卧底等手段层出不穷,稍微爆出一点食品安全的负面新闻,对品牌都是巨大的损失,所以公司年年在食品安全的监管投资巨大,力度也抓得很紧。当然,我们做餐饮的,态度还是要摆正的,都是爹妈生的,谁都不喜欢往肚子里塞毒。总之特别忠告加盟商对食品安全这块千万不要马虎。
餐饮服务许可证:准备好相关材料(法人身份证原件及复印件、经营场所使用证明原件及复印件、从业人员健康证、餐饮场所设计图、食品安全管理人员任命文件、自身餐饮服务食品安全管理制度等,详细请询问当地机构),如果中间没被打回,一般15个工作日可到位。
食安人员培训:分为理论和实际操作的培训。
餐厅有害生物和废弃物处理: 鼠、蚊、蝇、蟑螂餐厅不能自行处理,需与专业厂商签订合同处理,这个有强制规定。废弃物也不能随便丢弃,处理方法同上。
外租库选址:即仓库和冷冻库之类不在餐厅内部,有一定选址规范。如果原料的防污染没做到位,那后面一切的食品安全都没有意义,请加盟商在选择外租库的时候一定要详细咨询食安管理人员!


10、行销。嗯,上面交的广告金就是用到这里的。他们负责新品和广宣,一旦总部有新品研发出来,需要推行了,指令就会下达到地方分公司,调配餐厅执行。关于广宣,餐厅是不能私自制作非标准广宣品和策划宣传活动,所有的这些都需要由公司的行销统一来管理,哦,你问电视和各种多媒体上的广告(吐槽:没一次拍得有水准的), 那是总部弄的,跟地方的没关系。
有个特别蛋疼的地方身为内部人员的我实在忍不住了,餐厅播放的音乐也是强制规定的,而且这玩意居然还要收取使用费?而且关键不是它收费,关键是它不好听啊。

11、事业部。事业部设主管和N个督导,一个督导管N家餐厅,至于如果餐厅太多管不管得过来?放心,上面会给督导设标准底线的,就是一个督导管的餐厅数量是有标准的
以上,想到再补。
ORZ。我好像透露得太多了,完全不用说什么某品牌了。。。。。餐饮创业-加盟中的那些“坑”...到你了么?
甜品大叔
餐饮创业中,自主品牌&加盟连锁是一对博弈或是在对赌!

有人靠餐饮加盟赚了钱,说它低门槛高回报!也有人竹篮打水一场空,认为餐饮加盟很残酷,全是"坑"!

与其说加盟创业者和品牌方之间是合作关系,不如说是共生关系。品牌方需要你来增强品牌势能,而你需要品牌方提供的资源,进而提高自身实力。
双方是一荣俱荣,一损俱损!当然了,靠加盟圈钱的壳子公司自动忽略...

那么,在这种【共生】关系中又存在哪些坑呢?

肖XX花了30万元加盟了H记甜品,2013年11月于北京王府井X商场开业,坚挺了一年无果后关张大吉,因店在商场内无权转让,等于花50万出版了一季甜品加盟的坑爹纪...

一个加盟连锁的项目失败,双方都负有不可推卸的责任,不是单方面造成的!


先来说说创业者都是怎么给自己挖坑的?

坑-1
【没有调研,就没有开店权】

毛主席他老人家曾说过:"没有调查,就没有发言权!"
这句话用到餐饮行业再恰当不过了!
"没有调研,就没有开店权"
这枚餐饮小白-肖XX同学,给自己挖的最大的坑就是在开店前没有做市场调研。

产品需求|消费水平|用户定位
北京王府井商业街相信大家都知道也去过吧
王府井定位:"专宰外地人"&高大上...
H记甜品定位:休闲+快时尚+吃货...
试想一下:如果你去香港铜锣湾旅游估计会吃"许留山",但是会去铜锣湾吃"东来顺"么?而且再赶上一个"青岛大虾"的环境...

坑-2
【依赖总部】
依赖演变成习惯,就会是人性中最可怕的毒隐!
---非著名哲者:甜品大叔

盲听即从于总部
总部虽有成套的管理体系,但商业模式、产品等是需要场景来支撑完成的;该套体系也许在香港适合,但在北京可能会由于客流、口味、文化差异等诸多原因,进而会出现水土不服等情况!
如果不知道变通,事事依赖、盲目听从总部,那只能是 合不合适只有脚知道了...

疏于管理
很多人创业时选择加盟而不是做自主品牌,是认为加盟可以降低试错率,背靠大树好乘凉嘛,表示理解...
但不意味着加盟就可以高枕无忧了,尤其是内部管理,是一定要老板亲力亲为的!
一位加盟过连锁咖啡品牌的美女分享时说:最初以为加盟就可以坐享其成了,把一切都交给总部管理...结果开业第10天,店里的咖啡师就被楼上的咖啡馆挖走了...

坑-3
【势单力薄】

餐饮行业的老人都说店是要养的!准备好度过养店期了么?
加盟者一般分为企业、煤老板和创业者!
企业一般都是极富管理和运营经验的,咱不用担心!
煤老板更是财大气粗,去做个足疗都可能会送服务员个iwatch 的,也不用咱操心...
创业者一般都是资金有限,怀揣着"抱大腿"的心理,为了开店基本花掉所有积蓄,甚至四处举债!餐饮店面经营一遍都存在1-2年的回本期,稍有不慎就会满盘皆输,甚至连内裤都剩不下,除非你有黄太吉那"神奇般"的融资能力...

北京、郑州的动物园咖啡,接连出现闭店潮,加盟商卷款跑路等情况…话说大叔也没见有几家啊!
原因就在于动物园咖啡的加盟商多是个体经营者,抗亏损能力差,短期盈利期望高,一旦经营不善,就容易崩盘!

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再来说说品牌方给你挖的坑~

说完人,咱再来说说公司,目前国内的餐饮品牌加盟大致分两类:
1.以圈钱为目的的壳子公司,市场占比80%以上,因其目的性导致,从你第一眼看到它的广告起坑就已经开始了...
2.专业做餐饮的品牌公司,也有可能会因自身的发展问题在中后期无奈挖坑...

前期
夸张宣传,巧设陷阱】


馅饼的背后必须都是坑!
宣传:只是虚胖,不是strong
壳子公司擅长用低门槛、高收入的宣传和用头衔、环境、人员、样板店来包装自己。
其通过各种渠道大肆宣传加盟费只要1至10万甚至免费加盟,并称2至3月就能回本,一年就可赚得百万...

某服装品牌的招商加盟主管,就直接揭露了这些加盟商是如何包装自己的:办公室位于繁华地段的商业写字楼,号称该品牌有几十年的海外经历(实则刚在国外注册),有品位有档次的样板间挂着精致服装(实则是买来的名牌服装贴着自己的品牌)。

餐饮行业的例子也比比皆是,一些以加盟费赢利的公司为了给项目制造火爆的假象,甚至不惜雇"水军"来排队制造火爆假象…

合同:模糊措辞,隐埋陷阱!
品牌方利用创业者的经验缺失,在合同上做手脚;例如:违约金,合同上通常只会体现针对加盟者的罚金部分,而对品牌方违约责任却只字未提。

中期坑


看似品牌加盟,实则通过供应链盈利!
有些加盟品牌,打着免费加盟的噱头,实际是通过卖设备及原材料盈利。

苏州的X小姐看到一个茶铺加盟项目,根据品牌方的描述:"免费加盟,只要从品牌方处儿购买设备及原材料,通过运营就能实现50%以上的回报率!"
加盟后才发现:"所谓的设备及原材料确实存在,但与同类型的产品市场价格相比,价格高出1倍有余…

餐饮行业也是满世界的"满记甜品"和"黄焖鸡米饭"等相关火爆产品的配方加盟,细到各色小吃的独家酱料等。

管理、运营?来几斤?
壳子公司只要钱一到手,就不会有人再理你的管理和运营了!

有个叫XX角的奶茶加盟品牌(说是要上市来着,结果消失了...),品牌宣传的是那么的高大上,实则公司一共5人,老板娘点钱、老板骗、2人打电话、1人培训+保洁,请问这样的团队如何做管理和运营?

就像肖XX说的,只要交了钱回到你来的地方,总部就再也不会联系你了…

后期坑
无核心、无差异、无壁垒

产品单一,无迭代!迭代慢了也是屎
餐饮行业的核心和一切的基础就是产品!
餐饮品牌的产品单一、门槛低且易被模仿,那就无核心可言,再加上蜗牛的迭代速度也是醉了...

彻思叔叔芝士蛋糕刚上市时十分火爆,门口天天排长队,但仅仅就维持半年(其实有的地方也就2-3个月),销量就开始直线下降...
原因就在于产品线太单一,且模式简单难以形成壁垒,产品迭代又跟不上...

建议创业者在签约加盟之前,就了解清楚品牌方产品迭代计划。

缺乏跟踪支持
加盟前-亲生的,各种服务什么的全包了!包扩开店选址、技术支持、全程运营指导之类的...
加盟后-垃圾堆上捡来的,培训完技术后,你就哪来哪去吧!
全程指导?别逗了…或者应付了事!


目前加盟形成一个死循环!
低加盟费的品牌,会吸引创业者加盟,但基本没用什么管理和运营;
高加盟费的品牌,重管理重运营了,但又因其高昂的费用而让创业者止步了,同时也给了"小品牌"的可乘之机...

在路上,不管你是餐饮小白还是老炮儿,望且行且珍惜~~~


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好的内容要学会分享,不然别人怎么知道你知道呢~是吧?

加盟,加盟的是什么?
加盟是用最省力的方法踩住趋势。

经过若干天深思熟虑,再次修改答案,之前说的小城市不要做加盟有点简单粗暴,现在修改为,加盟前一定要弄清楚,人们认可的是你要加盟的品类还是品牌。人们认可品牌,则可以考虑加盟该品牌,人们认可该品类,则考虑自己在该品类下自创或山寨一个品牌。

以下原文:

小城市不要做加盟,小城市不要做加盟,小城市不要做加盟,小城市不要做加盟!
重要的事我特么说了四遍!

有无数人问过我一个问题,格式如下:

【我家在XX省一个三四线线城市,看上一个xx项目很火爆,想加盟一个,又不知道行不行! 】
我把话拍在这,不行!
你要真有实力加盟肯德基麦当劳,就不用看我这篇答案了。我主要针对那些加盟费五万甚至五万以下的。

【1】为什么要加盟?

绝大多数人选择加盟的逻辑很简单,我看到他的店生意非常好(或者该品牌的若干家店生意都非常好),所以我想加盟一个,这样我的店生意也会变得很好,于是我能赚钱!

【2】为什么我不推荐随意加盟。

这里引入一个实验室里常用的概念——【单一变量法】即控制唯一变量而排除其他因素的干扰从而验证唯一变量的作用。实验变量是指在实验中会发生变化的相关量,在实验中若有多个变化量,就要采用控制变量法来进行实验观察,总结规律。

做实验尚且如此,做生意这么复杂的东西,怎么就忘了这个基本法则呢?(不是说做生意比做实验难,而是做生意其实是和人性作斗争,而人性的复杂程度无需我再多说)

看到对方的店生意好,于是想要加盟,于是交了加盟费,于是开了一家新店。

我们来数一数这其中有多少变量:

【天时】改变了

开店的时间节点有多重要,产品的红利期只有那么长,红利前期入行就会赚得盆满钵满,后期入行就只能喝汤了,当然,入行太早,市场不成熟,顾客没接收过教育,各种配套不健全,什么都要长距离采购,配送成本都要压垮你。

【地利】改变了

这一条就能细分出几十条,新店的人流量和人流走向,新店的装修情况,新店的店铺面积和户型朝向,新店的房租水电费用(绝对成本,有多少看起来生意很好的店是输给了房租,老板沦为了房东的打工仔呢),新店当地的消费能力·人群组成·人口流动性·,新店周边竞品分布,新店周边人群口味选择。。。。。。还有很多没必要一一再说了。

【人和】改变了

生意好的店一定有一个睿智的老板,一个精明的店长,一群熟练员工,你加盟之后,老板是你,你够不够睿智和经验丰富,总部会给你配备店长和经营员工吗?你一个人真得就能开店吗?什么,叫上你二舅的三姨妈家的小六帮忙,你当我没说好了。

商场如战场,天时地利人和什么都没有,给你本孙子兵法(加盟总部给的管理经验)又能怎么样?学会了一个牛逼的阵法(加盟总部产品的制作方法)又能怎么样?你想布阵的地方是条河你知道吗?“凭高视下,势如破竹”毕竟只是一句说辞,真正的运用之妙,存乎一心。

【3】我们加盟是要获得什么。

加盟到底加盟的是什么?我觉得,无非是品牌第一,渠道第二,经营经验第三(什么,你说是为了获取技术,这个待会讲)。

【品牌效应】

那种几万块的小加盟公司,有个毛品牌效应啊,我当年做第一个店时没经验,加盟了食界玩家轰炸大鱿鱼,几万块交给人家,店开起来了才知道,客人只在乎轰炸大鱿鱼,至于你是食界玩家,还是满点,或者是无敌,甚至是山寨的空炸大鱿鱼,都不要紧的。

我还是在成都,也算准一线城市了吧,盟主的品牌效应连这都到不了,你家三线小城市,你信他的品牌有用?

【渠道】

肯德基麦当劳这种大牛逼都有独家渠道,进货价低到无法比肩。但那些小公司,也没啥实力,反而要在原材料上狠狠地宰你。我加盟的食界玩家,一条鱿鱼6.8,加运费7.5了。毛利润低得可怕。后期我自己去食界玩家进货的地方拿货,出厂价3.5。一条差四块钱,我国庆最多一天卖过1200条,这就多赚五千一天,说起来是不是很可怕?顺带手我供货给其他人,一条赚个一块多,大家都有好处。

【经营经验】

更扯了!什么人在教你如何经营?他真有本事自己怎么不去开店,没上过战场的将军,听说过一个叫赵括的吗?后来好像死得挺难看。

我当初加盟时还是个小白,什么都不懂,我们加盟总部的选址顾问给我分析成都的商业布局(好吧,现在回想他说得话,我只能说,去你奶奶的腿吧),他告诉我,这个产品绝对是爆品,选址很重要,建议我优先选择春熙路,锦里,宽窄巷子等地段临街商铺,日销千条(营业额两万)不是梦,听得我热血上涌,仿佛马上就能走上人生巅峰赢取白富美了!

等我真正去选址的时候才知道,宽窄巷子和锦里根本不是屌丝开店的地方,基本不会有商铺转让,就算有,也是几百人等着接手。春熙路虽然转让信息比较多,但正街上随便一个五六平米的小店一个月就要五六万租金,半年付加押金就是四十多万,我要有那个本事,还卖什么鱿鱼啊!

加盟总部说的不对吗?在春熙路正街卖,一定火!但这只是【正确的废话】,就像我也可以指导奥运举重运动员一样,你只要能举起一万斤,就能得冠军!!!

后来我选择了春熙路一个死胡同里的商铺,从一天卖两百块开始,也慢慢做到了日营业额两万,但我要说的是,这真得是一步险棋(三分能耐,六分运气,一分贵人相助)。但毕竟不是永远都有那么好的运气,我第二家死胡同里的店就亏损了,当然我快速止损,转让了店铺,又赚了一笔转让费,这就是另一个故事了。

至于有些人说加盟是【学技术,学配方】请允许我笑十分钟。

真有没法复制的秘方,我绝对不外传。能教你的,就是能教你的而已,尤其是炸鸡排,炸鱿鱼,奶茶这种小项目,还有那些打着各种名头的祖传秘方,之前一个小兄弟给我看咸鱼上的一个什么凉拌鸡的技术几千块,问我是不是骗子,我只能说,就菜品的学费来讲有点贵,就做生意来讲,几乎没有任何用。

当然,这还是真得教了你技术的,一个愿打一个愿挨,人家花时间了,别说教你技术了,就是陪你聊天解闷你给点钱也是应该的,只是钱多钱少是个问题,你自己高兴就行。

更多的加盟都是直接给你配送半成品,这其中的坑就更深了,难道你们真得没有想过一个问题吗?

人家自己的直营店赚钱,会不会有一个很主要的原因是成本低呢?

就像我当时的鱿鱼,一条进货价差三四块,我生意最好时一天卖一千多条,生意差一点的店平均日销按200条算,你想想有多可怕。

也许你们销量相同,人家能赚钱,你就只能喝西北风了。我还见过卖酱料的,一份15元的小吃,要配将近两块钱的酱料,我敢打赌,你的纯利润没人家卖酱的多。

假如有什么技术,开店就火,请去申请专利,不要几千几万就随便卖给别人~!

当然,再次重申,教技术收学费是合理收入!!!我的讨论只是就加盟必要性进行。

【4】什么时候我们应该选择加盟。

第一,该品牌具有极强的市场认知,比如说之前提到的肯德基和麦当劳,好不好吃放在一边,知名度就是在那里,员工培训什么的都是整体输出,还有一些只开放区域代理的项目,相对也会靠谱一点但是,小白摸摸自己兜里的钱,百度一下加盟门槛吧。土豪勿扰。

第二,总部持股或参与经营的。毕竟这样更靠谱,当然,这只是一种类型,具体品牌还要自己考察。重点点名批评号称韩国第一咖啡品牌的咖啡陪你!有兴趣的当反面教材了解下,
好了,想不到第三了,但是为了凑字数,还是想说一个,做好准备只是试试水,赔点钱换取经验的,也可以随便加盟一个试试。毕竟我也是这么过来的。

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【5】应该是你们最关心的,有什么其他方法可以替代加盟?

有本事的,复制模式,自己搞连锁加盟,农村包围城市。正新鸡排在全国布点,我一个朋友做了个味子夫,基本全盘复制,也几十家店了。虽然比起正新还很不起眼,也没办法和正新正面竞争,但是就在正新还来不及的地方,三线城市里,几百万总能赚到。当然,这是很牛逼的,我也自叹不如,这种人也是多年经验积累,恰巧时机成熟。其他还有很多人,开个十来家,五六家甚至两三家的,总能赚个几十万吧。

能力经验差一点的,没那么大野心的,找个老司机带带,点播一下要点,自己学习研究一下,把加盟费花在装修上,自己开个小店,总比加盟个三流品牌强一万倍吧!

最近帮一个知友考察一家抹茶专门店是否可以加盟,我三次探店后问了一个问题,你觉得你想加盟的原因是抹茶专门店这个概念,还是XXX抹茶店这个品牌?

加盟费外加保证金接近20万。私以为我如果亲自经营三个月左右能做出水平接近的产品,成本应该可以控制在五万上下,真正专营甜品类的老司机时间会更短,成本会更低。如果这家店被认可的不是品牌,自己搞定就等于先赚了15万,三个月而已,你店开起来一个月未必能赚五万吧!

至于自己开店能不能赚钱,我只能说,概率和加盟后是否能赚钱的概率基本持平。如果自己开的没赚到,加盟的一样赚不到,少亏15万也是好的。

至于山寨或模仿别人店铺的商业道德问题,不在这篇答案的讨论范围内,有机会另文详谈。仓廪实而知礼节,衣食足而知荣辱。这世间一切学问的基础都不过是记问之学,古人诚不我欺。

这一点我也只是刚刚起步还在摸索,也许你们多给我一点赞我会更有动力,自己做好了才能继续分享,哈哈,骗赞而已,不管如何我都会很努力的,争取早日来填坑。
有其他问题可以值乎问我。


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我是康健,深耕于餐饮和民宿行业的连续创业者,目前针对零基础的餐饮和民宿创业者,我打造了两个微信付费社群,统一收费:29.9元。

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每年有无数创业者靠餐饮加盟赚得盆满钵满,同样也有人输得体无完肤,观其原因无非是在当初签订加盟协议的时候留了份心眼,把所有能规避的风险事先在协议中约束好。只有清楚的了解可能存在的陷阱,才能在当今“加盟越多,倒闭越快”的加盟乱象中成功捞金。


那么,餐饮合伙到底有哪些危险因素?合伙规则怎么定才能化险为夷?


餐饮加盟最经常产生纠纷的原因


一、李逵还是李鬼?总部特许经营资质没看清


很多创业者在考虑是否加盟一家餐饮品牌时,会优先考虑产品会不会受欢迎,总部的支持到不到位,但是却忽略了最重要的一点:总部是否具备特许经营的资质?许多急于求成的创业者就是因为没有做到必要的审查才落入了骗子的圈套,最终血本无归。


举个例子,赵某想加盟一家火锅连锁,与火锅连锁店的店主陈某签订了《特许经营加盟协议》,交了3万元的加盟费,店铺也选好准备开始装修了,但很快赵某发现陈某作为个体工商户,不具备特许经营资质。虽然通过法院诉讼拿回了加盟费,但是前期投入的大量金钱和精力都付之东流。



(加盟有风险,签约需谨慎)


二、收钱就跑路,总部到底靠不靠谱?


加盟品牌是否成熟直接影响到一家加盟店是否能成功经营,选择餐饮加盟的创业者都渴望抱上一条足够粗壮的“大腿”,但是因为缺乏对总部资质的考量,许多创业者误上贼船,最终经营失败关门大吉。


曾经风靡整个亚洲并在中国大举扩张600家门店的韩系咖啡品牌“咖啡陪你”,在短短三年内就在中国走上了末路,从而也有了加盟商拉横幅“咖啡陪你还我血汗钱”的闹剧。


(咖啡陪你韩方已撤资)


分析其原因,咖啡陪你总部对各门店的管理几乎为零,甚至各门店的饮品和食品原材料都需自行采购,总部不负责任的管理态度和经营支持的缺乏,最终导致了各门店的纷纷倒闭,以及品牌在中国市场的覆灭。


三、我的地盘能不能做主?特许经营区域模糊


商战电影中经常上演为了抢客争得你死我活的戏码,现实中确实也是如此。消费群体是固定的,同类型店铺的开张势必会影响到企业的经营状况,“一条街别开两家水果店”的道理同样也试用于餐饮加盟。


李某加盟了一个中餐连锁品牌,在某小区成立加盟分公司,生意做地蒸蒸日上,但在经营过程中发现公司在同一小区又开设了一家直营分公司,严重干扰了李某加盟餐饮店的正常经营活动,李某只好诉诸法院,法院认为餐饮公司在李某特定经营区域内开展自营业务,违反了诚实信用合同义务,判令其停止经营直营分公司。“我的地盘你得听我的”,约定好授权地域无疑是保证客源的重中之重。


四、赚钱需要时间,但总部不给时间

店铺租赁、装修、人员招募,餐饮店铺的经营前期往往需要大量的金钱投入,餐厅的盈利也需要一定的周期,在就要开始盈利的时候总部却突然要收回特许经营权,这可能是世界上最尴尬的事情。虽然听起来匪夷所思,但是实际上这样的案例却数不胜数。


(ZOO COFFEE加盟商跑路事件曾引发公众对韩式咖啡加盟的质疑)


王某加盟了一家咖啡品牌,约定加盟期限是两年,双方也未约定续约的条件,加盟后王某按照总部要求的装修风格对租赁的店铺进行了装修装饰,做了大量的前期准备,但两年特许经营期满后,特许人认为王某的店铺经营情况一般,不再与其续约,王某投入的装修费用尚未全部收回,本指望着再过一两年经营逐渐成熟后能够获利,却面临着店铺关门的困境。


五、不谈钱才伤感情!加盟费用是否明确


加盟店与总部之间的财务往来,除了一笔加盟费,可能还会产生各类繁杂的费用,如果不在加盟协议中约定好,可能会为之后的餐厅经营带来隐患。


刘某加盟了一家烤鸭品牌,双方约定支付加盟费10万元,另外还有烤鸭店销售的提成5%,烤鸭店开业后,刘某在支付销售提成时与对方发生了分歧,刘某认为应该以销售净利润为依据,特许人认为应该以销售额为依据计算,两种计算方式导致提成费用相差很大,刘某拒不支付这笔提成,特许人因此也不再提供后续的总部支持,导致双方关系僵化,烤鸭店在后续经营中生意逐渐冷淡,给双方都造成了收入上的损失。

加盟有风险,餐饮加盟风险更大,怎样才能将所有可能产生的风险用一纸合约规避掉,在加盟签约时又该注意哪几点呢?


1

确认特许人的主体资格

在签约之前要确认特许人是否为企业,如果是企业以外的其他单位或个人,加盟商可随时要求终止合作并有权向商务主管部门投诉举报此违法事实。另外,加盟商应当详细了解总部的特许经营资源是否真实,是否有瑕疵,比如商标是否注册,是否系国外品牌等。

2

确认“两店一年”的资质

根据法律规定,特许人从事特许经营活动要满足“拥有至少2个直营店,并且经营时间超过1年”的条件, 特许人不具备“两店一年”的条件不导致合同无效,但意味着特许人可能缺乏提供成熟经营管理模式的能力,无法向加盟商提供成熟的经营模式,产品质量保证,相关培训以及企业宣传推广等,不利于加盟店后续经营中从总部获得各项支持。

3

明确选址及授权地域范围

在选择店铺地址时,被特许人最好事先和特许人做好充分沟通和确认, 一方面作为总部的特许人一般在选址方面更有经验,另一方面有时由于涉及到品牌定位和统一规划管理等问题,特许人对被特许人的加盟店店铺地址也有一定要求,因此在确定店铺地址时应做好充分沟通。

另外,加盟方式一般分为单店加盟和区域加盟,如果是单店加盟,加盟商只能在特许范围内开一个店,如果是区域加盟,加盟商可在许可区域内开店,不限于一个,双方可约定开店的数量。


4

明确特许经营合同的期限

被特许人应当注意特许经营合同的期限(即授权经营的期限)不能过短, 因为投资经营收回成本进而盈利的话需要一定的时间和周期,如果授权经营期限过短,那么期限届满后是否能够继续加盟合作,继续合作的条件是否会变化都存在不确定性,因此为保障合理的经营和投资周期,合同期限一般在3年以上,特许经营管理条例也规定合同约定的特许经营期限应当不少于3年,除非被特许人同意。

5

明确收费项目及计算方式

加盟费是加盟商向总部支付的一次性授权费用。加盟费的金额一般取决于品牌的知名度、市场欢迎度、双方的认可度、合作期限长短等因素。此外有些企业用设备购置费等其他名目代替。对于此情形,加盟商应注意了解该产品或服务的市场价格,以免上当受骗。其他费用可能包括:培训费、市场推广及广告基金、设备费、原料费、产品费、店铺设计及施工费等,这些费用如果有一定要在合同中做好清晰的约定,以防止特许人乱收费。

餐饮加盟模式越来越受到青睐,懂得规避风险的创业者无疑是借东风斩破浪,走上了一条赚钱的捷径。一份明确的加盟协议无疑是规避风险的最好方法,当然加盟还会涉及到更多细枝末节的问题,还需要专业律师的把关和指导,方能在创业的路上越走越远。

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本人曾经在某家小餐饮加盟公司供职,这家公司在全国做到了数一数二的水平,在多个城市有分公司,装修极其豪华,员工1000多人,其中创业顾问(即电话销售)人数达到600多人,每年的广告费用达到三千余万,前前后后小项目共有30多个,年盈利数亿元。

这么有实力的公司,你一定以为就是正规企业了,我很负责任的告诉你,你错了。现在网上很多关于揭秘餐饮加盟骗局的文章,但说的都太浅显了,碰到上面我说的那种有钱大公司,你还是很容易被蒙。

今天我就以业内人的身份来一次深度揭秘,如果你找的公司符合下面的几项特征,那不用怀疑,百分之百是骗局。

所谓骗局,其实是夸大说了,因为他并不是像其他诈骗那样骗了你的钱人就消失。这里说的骗局,准确的说应该是忽悠,就是以餐饮加盟的方式,忽悠你花几万块钱买一堆没用的东西,承诺的基本都做不到,你的店很难开起来,开起开也很难经营下去,而公司就可以靠加盟费活的很好,像割韭菜一样一茬一茬割下去。

一 广告渠道及形式

网站、电视。

单有一些创业加盟网站,像78网,28网,3158网,98商机网等等,都是下图那种画风,名字很魔性,要不带个“8”,要不就带个“创业”,这类网站上有靠谱的,也有很多不靠谱的,一定不要轻信。顺嘴说一句,这类的网站才是闷声发大财的典范,图中那大一点的广告位,一个月的执行价就十来万。还有就是百度推广和360推广,转化率比上面那些网站要高一些,价格也贵一些。

电视广告相信大家都见过,钱少的就做地方台,钱多的做卫视台冷门时段,以前我在的公司没投过电视广告,费用不清楚。



二 选址

这里有两种情况,一种是已经有了门店找项目的;还有一种是想先看看项目,看到合适的再选址的。

先说已经有门店的,我们会告诉你光有门店不行,我们得看看你这门店位置大小流量等等,其实就让你报一下大概情况,我们装模作样地说让专业团队审核一下,最后肯定不会告诉你不行的。

目的就是让你感觉我们这有门槛,加盟条件比较严格,比较正规,其实都是演戏。然后说你这门店空一天就是浪费一天,让你早点过来考察签约。

没门店的,一旦觉得项目不错,大部分人想的是先找门脸,但是我们不会让你先选址再签约,为什么呢,因为一旦开始选址,两三个月都不一定能找到,时间一长,项目的事你可能就放下了,那我的业绩就会收到影响。


对于我们来讲,一般一个客户的周期不会超过十天,就是从你咨询项目到签约不会超过十天,超过半个月的基本上就难成交了,所以我们会忽悠你尽快过来签约,不会给你时间让你先去选址。

我们会告诉你,门店位置是经营成功的最重要因素之一,你不会选址,所以不要选,签约之后我们会有专业团队帮你选,即便你选好了门店,在我们这审核不通过,那也不行。至于怎么让你尽快过来,看下文的话术。

人生如戏,全靠演技,做生意也要演,那些小鲜肉演技跟我们比起来简直呵呵呵,接下来再告诉你我们是怎么演戏的。



三 要素

不卑不亢,造火爆,举例子,讲故事

这几点是在销售过程中最基本的,也最体现功力,这四点玩熟了,相当于你练成了小无相功,其他的话术和销售技巧直接套招就可以了。

不卑不亢,几乎所有的销售都会要求自己有不卑不亢的态度,但是在餐饮加盟这行,就得重新解读。不卑不亢,展开来说,应该是显性服务,隐性销售,态度上甚至可以“亢”一点,为什么呢,因为我不是卖东西给你啊,我是帮你挣钱啊,我当然要牛逼一点。我帮你们挣钱,我当然要有一个标准一个门槛的啊,所以要审核啊。

什么叫造火爆,我这里咨询的人特别多,我不差你一个客户。人都有从众心理,觉得有这么多人咨询的项目,一定是好项目。其实这些火爆都是编的,但是编要显得不刻意,不经意,太假让你看出来就会适得其反,所以火爆要穿插着说,不能长篇大段的说,怎么说,看下文。

举例子讲故事,每个客户都会有各种各样的抗拒点,就是阻碍你过来签约的一些问题,出现这些问题只摆道理是没有用的,你不会相信,这时候我们我们就会给你讲故事,别人是如何如何做的,成果如何如何,一遍两遍你不信,一个故事我总是说,越说越详细,慢慢的你就信了。

四 开场白

首次沟通的时候我们都会问你所在的地区,目的就是造火爆,然后以一个行政区域只招一家为理由卡你,让你早点过来公司。

比如你说在杭州,我马上就会问你是杭州江干区还是在滨江区,你可能是也可能不是,如果是的话,我就告诉你那你得抓紧,XX区这已经有一位XXX先生咨询项目了,比较有意向,打算下周就来公司考察;如果不是,你是拱墅区的,我就说不是还好,因为这俩区已经有人要过来了,如果他们签了的话你就没法做了,不过拱墅区这是不是有个祥符街,这也有位XXX在咨询。这就是穿插火爆的一种方式。

在这里,销售人员背熟主流城市地名和区域是基本功,还有一个神器,博雅地名网,我能张嘴就来,不是真的有人咨询,是因为这个。



五 打听消息

咨询项目本来应该是你问我答的,结果发现我像闲聊一样总打听你家里的事,为什么呢,因为了解的越多,越方便我推项目,知己知彼,才好往下进行。

比如我要问到你的年龄,做什么工作,是不是全职开店,有没有餐饮经验,自己出钱还是家里人出钱,有没有门店等等。根据你的情况,编一个差不多的虚构人物,给你讲故事,告诉你他是如何如何做的,现在能挣多少多少钱,但是虚构的这个人一定离你非常远,让你没办法亲自去实地看看是不是真有这么回事。


六 实体店

实体店和直营店,这个问题是最能看出靠不靠谱的。直营店最少有两家,并且经营两年以上,才有特许经营的资格,这个是基础,但是这个条件目前大部分公司都满足不了。

靠谱的公司一定不会拦着你看实体店,我们不会让你看。如果你是南方,我说就一期招商在北方,因为公司在北方;如果你在北方,我就说我们一期招商在南方,因为想先在样板市场做试验,因为一期做的很不错,我们现在才放开全国招商。目的就是不让你看店,都是套路,你懂得。

七 加盟方式

单店和代理两种模式。我们会根据上面掌握的消息,从单店给你推代理,因为代理的费用比单店高,我们相应业绩就高。

单店很容易理解,就是你在XX区开一个店;代理就是你获得整个地区的经营权,比如某市三个区的代理,以后这三个区再有人想加盟,需要通过你,而且你能收取他们加盟费的一部分,除此之外,你还能从原材料里抽成。

你可能会说费用太高,签代理的话就没钱再开店了。没关系,我会给你推“无店经营”,什么叫无店经营,就是你只做代理,招下属加盟商,自己不开店,或者以后再开店。现在你们XX几个区就有谁谁谁在咨询项目了,如果你做代理的话,短时间就能从他们的加盟费里收回多少多少钱;按一天卖多少份算,你一个月就能从原材料里拿到多少返利。

八 节奏

你咨询的时候,我们不会一次性把所有的问题都给你讲清楚,会分成多次讲,我们管这叫火候。一般一通电话就跟你聊十几分钟,然后说我得给XX去个电话,给你发个资料,你先看看,明天几点我再给你去电话,到时候你有什么不明白的再问我。

人性有的时候就是这样,你越抻着他,他就越有意向。下次再打电话的时候,我还会告诉你别人的进度,比如上次说的那个XXX打算后天过来呢,火车票给我传过来了;或者那个XXX今天过来了,签了什么什么区的代理。给别人制造火爆的错觉和紧迫感。


九 邀请函

如果你确定要过来了,我们会让你传身份证和火车票照片,然后给你一张所谓的邀请函,就是下图。这个东西告诉你,拿着邀请函签约,可以给你一定的待遇,但是只能申请一次,而且只能当天使用,你这次不签,下次再来就不给了。

这样做的目的就是要卡你,让你今天就交钱,同时还会配合相应的话术,电话里跟你说的那个人后天就过来,你今天不签,你就做不了了。

到了这个环节,我们都会把客户卡的非常死,要不你今天就交钱,要不你以后也别来了,其实是因为当天不签的客户,以后也基本上不会再来了。



暂时就想到这些,如果你想加盟一家餐饮店,公司有没有钱,员工多不多,装修好不好,这些因素都是次要的,一定要仔细看看有没有我上述说的这些特征,如果有,一定要慎重。

不要想着拿合同说事,合同真的一文不值,打官司你得来公司所在地打,公司一年纯利数亿元,想象一下他会不会怕你打官司,你一个外地人,光耗也把你耗死了;还有一些头脑简单的想来公司闹,公司一千多人,你就算带上你全家亲戚来闹公司也不会放在眼里。

当然小餐饮加盟还有另外一种形式,价格低,也不会给你承诺什么东西,这种大多属于技术转让,在此就不再多说。

以上内容来自公众号“兵道指上谈(bingdzst)"

谢不邀,餐饮加盟需要注意什么?能问出此话的相信百分之80是小白玩家,那么说太多注意事项意义不大,挑6条最重要的注意事项,先体会一下,然后再看其他答案,会事半功倍。

这是我吐血整理的加盟项目风险评估表,请收藏,勿转发!


顺便想你推荐一个朋友的餐饮项目,你可以用这个练练手,通过以上几点,衡量一下找找感觉。

更一个比较全面的干货:如何评估加盟品牌是否靠谱。


下面这套方法能让你躲避100%不靠谱的加盟商,不信咱就往下看。

1、 品牌自营门店2-3家以上,越多越好。且开店年限2年以上,越长越好。

2、 加盟店10家以上,越多越好,且开店年限在两年以上。

具体怎么核查参考下文:(用电脑上的百度地图哦,手机不好使)

某某加盟品牌靠谱吗?老牛教你一招识破!

自营店多,开店年头长,说明他的生存力强,并且相对稳定。加盟店和直营店一定要都去看,最好是私访,以免被提前做手脚。

去考察的时候不是说一家店生意很好,个别几家不行,就判定这个项目是垃圾。

之前我说过,开店有个442法则,40%产品+40%选址+20%运营=一个盈利赚钱的店。没有任何一个品牌保证家家店都是盈利的。

(好多人在后台问我,开XX怎么样,我不回答的原因就是这样,因为实在不知道怎么回复你)

所以具体看什么呢?

  • 第一去看标准化是否做到位了,也就是说加盟店和直营店在价格、口味上能做到统一(这个很重要)。


  • 第二个是看装修,加盟店和实体店装修是否一样。好的品牌方会非常在意自己加盟店的品牌形象,明令要求你必须用什么材质和设计风格。那些无良的呢,赚你加盟费以后,对后期这些完全没有限制,态度就是:你爱怎么装都行,反正后期死活跟我没关系。

3、看大众点评直营店和加盟店的评分:

口味评分7.0-7.5为可以接受

口味评分7.5-8.0比较不错

口味评分大于8.0非常优秀基本上


4、去公司考察的时候,看看营运团队有多少人。


注意不要只听他说,参观的时候要去看。营运、督导、研发团队人数越多越靠谱。部门细分越完善,越靠谱。产品研发团队越细分、越靠谱。


5、仓储物流配送体系是否完善。

有没有仓储基地,在哪? 和哪家物流公司合作,叫什么。加盟以后物料配送周期是多长时间?

仓储是个硬实力,也是衡量加盟商是否靠谱的核心因素之一。没个几百万,别跟创业者聊什么全国配送。(只提供料包,半成品的另算)

6、还有很重要的sop。


SOP全称:作业人员的标准化工作准则、流程。

SOP手册是餐饮加盟最最核心的地方,加盟就是复制,把一个成功店的运营模式复制给其他人。加盟合作,开店流程,营运、培训行销活动······,这些都要有对应的SOP手册。

举个最肤浅的例子,一个店的收银流程步骤如下:

1、微笑问候

2、倾听点单

3、建议销售

4、确认购买内容

5、收银找零

6、将收银小票呈递给顾客

你看,收银这么简单的事情都会标准化、规范化,更别说用几克油,多少水,油炸多长时间,油温是多少,这些出餐操作规范了。


去考察的时候,张嘴就问咯,你们有没有SOP,马上拿出来让俺看看。

7、产品壁垒

额,这个怎么说呢,其实加盟连锁玩的就是供应链,跟现在手机品牌一个道理,屏幕我从用三星的,处理器用骁龙的,系统用安卓的。最后攒一攒,就变成自己的品牌了。

很多加盟品牌张嘴就说我们从源头怎么怎么样,我们的供应链怎么怎么样,那真是有点吹牛逼了。

供应链玩的是啥,是钱!

像喜茶这种资本的宠儿,有钱啊,人家都会要求供应商定制某种茶叶,定制某种配方,而且是签了保密协议的。

你一个小P品牌,规模这么小,连起订量都达不到人家的要求,只能买市面上的通货来骗人,这种是没有竞争力的哦。

至于怎么判断,嗯……,看店铺数量吧,直营店、加盟店加起来小于20家的,基本上就不要想这种事情。

道理很简单,规模小,钱不多,供应链不鸟你。哦对了,哪些张嘴就吹说自己有工厂的,报警抓他!

8、餐饮管理系统。


这套系统是如何进行进销存管理。这个你去考察的时候直接问,如果对方答不上来,那基本就歇菜。

9、对加盟商资质审查要求越严格,越靠谱。

很多品牌超级傲娇,比如一点点这种。对不起,你只有钱我还不让你干。

你先填表,我们审核你。行的话来面试,面试不合格的对不起。

经过层层筛选,你以为就完事了?开店以后会有“神秘顾客”来你家买东西哦,一喝,如果发现偷工减料?不按sop手册操作?

哼哼……那也对不起。

10、营运服务……

额,先看张图吧。这是加盟答案茶的一位兄弟给我的知乎私信。




首先我觉得大家要摆正心态,不要把后期的营运服务全寄希望于品牌方来帮你做。相信我,这种品牌不多的。摊上一个绝对是找到宝了。

最后一句忠告:大家千万别过度依赖加盟,有句古话叫师傅领进门,修行在个人。品牌方就好比这个师傅,至于后面的机缘和造化,就看各位道友个人的修行了

好了,今天就酱,写着写着又特么的写多了,但是好多感觉还没写透!但是多了大家又都不爱看!纠结!

慢慢更新吧,再贱!

最后:每个人的投资费用不一样,能满足以上我说的所有的,基本上都是非常非常靠谱的品牌,加盟费也不便宜,所以不求大家选择的品牌能全部达标。

最次最次,1、2条是基础吧,其他的各位看官自行斟酌。


哦对,俺的公众号:老牛聊加盟 欢迎关注

有问必答,无广告,说人话,说真话

咱的定位:餐饮加盟行业第一独立、客观、第三方自媒体

  看上面很多大 佬的回答都很精彩,很到 位。我还是想来说说我的看法。


  餐饮行业的市场前景很客观,近两年来非 常多的创业者了解餐饮加盟。餐饮创业,在许多人心中是一念天 堂,也是一念地 狱,还是要看创业者处在什么位置、看向哪个位置,这也决定人们创业的心路历程。那么,餐饮加盟需要注意些什么呢?


 餐饮品牌定位


  餐饮创业,首先要定位你的发展方向,不能盲目!在餐饮行业,口碑很重要的。餐饮创业者可以确 定好自己的发展发现,比如选择奶茶行业,再在奶茶行业中选择口碑比较好的品牌去选择加盟。对于品牌口碑的了解可以从以下几个方面:品牌成立的时间,品牌现在的规模,已有加盟商,品牌社会信誉等等。俗话说,知己知彼百 战百 胜,只有全面的了解餐饮加盟品牌,才能知道是不是适合自己,才能决定要不要加盟。


  品牌加盟门槛


  正 规的餐饮加盟品牌是有门槛的,会对每 一个加盟商的资料进行审核,只有符合餐饮加盟资格的人才可以加盟。所以,在选择品牌的时候,不要只贪图一时的便宜,选择错误的品牌,上当受骗。像coco都可奶茶,有 一定的地域限制,不是每 一个地区的都是可以申请加盟的!


  正确合理的选址


  这几 乎是所 有餐饮成功人士公 认的重要因素。虽说酒香不怕巷子深,但是在竞争激 烈的餐饮行业,即便你东西再好吃,如果没有选择对的店面位置,你餐饮店的生意不会太好。餐饮主要的还是看客流量,所以你的店面选择在办公大楼、商业区、综合大型购物中 心,或者在人较多的主要干道或者十字路附近。你如果对选址一窍不通,餐饮连锁企业可以帮助你。


  优 质贴心服务


  大多数加盟店的老 板以前都是外行人,且多数是国家单位企业上班族,因此当决定做生意时,一 定要努力调整自己的心态,做到以客为尊,尽量满 足客户的需求,想顾客所想,做顾客做,让顾客用餐时感到舒心,这样才有留住顾客。


  创业是一件很难的事儿,而加盟可以让创业者事半功倍。

 一、餐饮口味

  开快餐店,口味这关一定要过,其实快餐没什么技术含量,只要按标准做,口味一般相差不是很大,想开快餐店的先想想自己能不能控制好口味,起码不要被人说不好吃。

  二、开店预先模拟

  既然前期工作都做了很多,根据自己的预算,把一项一项可能发生的费用进行分解,各个环节需要投入多少。比如说房租,就只能投入2万,那就根据2万的预算去找房子,因为前期的考察,对房价也有所了解了。

  三、人气

  经过调查,吃东西的时候选择店铺,首先看人多不多,其次才是看口味,再次是习惯。都是面对陌生店铺的情况下,消费者都喜欢去人多的地方;都是同样口味的店铺,人们大多喜欢去吃过的地方;口味一样,人气一样,消费者便会去便宜的地方。要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位,说是风景好,其实要靠他们拉拢人气呢。

  在实战中,见效比较快的拉人气的办法,是头一个月五折,第二个月满100返100,第三个月满100返50午餐或早餐券。这是屡试不爽的招数。三个月后,基本附近的人只要好你这口的,都来吃过了,要是产品过硬,三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。用餐时会条件反射式的想起你的店。

  四、选址分析

  1. 好两边是十字路口,人行道较宽,人流量大,可视面宽阔;马路不能太宽,因为那样车的流动量会较大;并且马路中间无隔离护栏,否则马路对面的顾客不方便过来消费;

  2.有的路段人流量大,但基本不产生消费,而是匆匆而过,要注意考察;

  3、消费环境:要详细考察商铺周边居民和消费人群的消费水平,以便针对消费者制定相应的促销活动。

  4、门面因素:一般以深度不大于宽度为准,门前方便停车;无大树遮挡招牌;附近无大型垃圾站和臭水沟。

  5、商铺租金不能纯粹以价格来衡量,关键要看性价比。

  五、查询加盟店的开展前史和开展期间

  目前我国餐饮公司的均匀生命周期为2.5~3年,其间出资回收期为8~18个月,生长期为18~28个月,而连锁加盟体系树立和完善期需要24个月。清楚明了,挑选较长前史的餐饮加盟店,能让人定心不少。

 六、对公司品牌知名度进行精确评估

  如今餐饮行业竞争已不再是以物与物间的竞争来表现,而是以品牌竞争的方式表现出来。换句话说,当消费者决议进餐时,他往往要先决议去哪家酒店或餐厅吃,然后才决议吃什么;即便他先做出了吃什么的决议,也有必要决议在什么地方吃。因而,挑选一家具有杰出知名度和优异公司品牌形象的餐饮加盟店,是创业成功的必要条件。






















纳兰性德,字容若,号楞伽山人,诗文均很出色,尤以词作杰出,留《纳兰词》着称于世。被誉为清代词家三绝之一。纳兰容若是清代文坛的一个奇迹,今天,年轻人对纳兰词的热情依旧不减,以致有“纳兰一族”之说。纳兰容若是清代最为着名的词人之一,他的诗词不但在清代词坛享有很高的声誉,在整个中国文学史上也以“纳兰词”为词坛一说而占有光彩夺目的一席之地。

  纳兰性德,字容若,号楞伽山人,满清贵公子,康熙御前带刀侍卫(错了,带刀侍卫是小宝,他只是侍卫,不带刀),亦会骑射,康熙出行,总爱令他随驾出征。纳兰词名盛极一时,花间小词凄婉哀怨,冷峭绝伦,一些边塞词也写的极好(今古山河无定数,画角声中,牧马频来去……等等,总之好词极多),当时名震海外,高丽人惊叹:“谁料晓风残月后,而今重见柳屯田”,王国维更是有言曰“北宋以来,一人而已”……本文不是评他的词,不多讲了。但纳兰的身世与他的性格大有干联,不得不提一下。

  满州统一前,有三部势力最大,建州女真,海西女真,建州女真后来出了位人物努尔哈赤,“定国制,禁悖乱”,渐渐崛起于三部之间。而纳兰容若的先祖“叶赫部”(叶赫纳兰氏)便是海西女真中最大的一个部落,势若鼎足,战争少不了,一场火拼后,努尔哈赤于白山黑水间大败敌兵,收服叶赫部,将海西女真吞并,纳兰容若的高祖便死在那场大战中。入关后,大家都是八旗子弟,过去的恩怨便算了,皇帝待他叶赫部不薄,但祖先的血泪在纳兰容若的心中终是一种隐痛,在祖先战死之地凭吊时,他曾写道:“剩得几行青史,斜阳下,断碣残碑。年华共混同江水,流去几时回。”浩然弥哀,空余长叹,这种情绪无疑对他的创作有影响,甚至面对大清王朝给予的荣华富贵,他亦并不热衷,或有此因。

  纳兰的父亲明珠,辨若悬河,兼通满汉文字,被封太傅,有才华。但亦是个贪欲无度之人,独揽朝纳,卖官鬻爵,他的母亲也绝非什么贤淑女子,醋劲极大,而且心如蛇蝎(这个词过份了点?也不会)。一次明珠见倒茶的小婢眼眸长的美,便多看了两眼,第二天,收到夫人送来的锦盒,打开一看,里面便是那小婢的眼珠。是以说在纳兰家那朱薨碧瓦之下包藏着数不尽的罪恶,殊不为过。



再查,发现有个通嫔,也是那拉氏,在康熙身边,起初是贵人,后来封通嫔,给康熙生了两个皇子,都早夭,幸亏有个女儿嫁了好女婿,为清朝立功,通嫔才升到这个位置。通嫔寿命应该比较长,活到了乾隆九年,即1744年。通嫔第一次给康熙生孩子是在1675年,就算这一年通嫔是15岁,这么算起来,她至少活了84岁。

  她也算是纳兰容若的亲戚,辈分没搞清楚,但就算和纳兰容若同辈,同是纳兰大家族,应是堂妹,不是表妹。

  由此看来,纳兰容若应该没有表妹选入后宫。然而,关于纳兰容若情定表妹,因表妹选入后宫而郁郁而终的传说,早在当时就传得沸沸扬扬。造这个谣言的罪魁祸首是谁呢?清朝有本无名氏写的书,叫《赁庑笔记》,就煞有介事地提到这传闻,大意如下:“纳兰眷一女,绝色也,有婚姻之约。旋此女入宫,顿成陌路。”纳兰喜欢一个绝色女子,已经有了婚姻之约,不久这女子就选入后宫,两人顿成陌路。这会是传说中的表妹卫琳琅吗?

  虽然已是既成事实,可纳兰不能忘情,琢磨着要和心上人见一面。“愁思郁结,誓必一见,了此夙因”,于是趁着宫中办丧事,纳兰容若假扮成进宫念经的喇嘛,见到了表妹。可惜的是,“而宫禁森严,竟不能通一语,怅然而出”。这段描述有场面,有氛围,有情节,有表情,故事说得有板有眼,但其实不靠谱。不过,作为一部短片爱情小说,它已经很成功了。

  据说纳兰为此惆怅不已,还写下《减字木兰花》,深情而痛苦地写道:“相逢不语,一朵芙蓉着秋雨。”两人想说话,却怕人看见,“待将低唤,直为凝情恐人见”。将这首词附会成纳兰与表妹在宫廷相见的场面,其气氛,其情态,还挺吻合的。据说“人生若只如初见”也是讲他与表妹的情缘的。

首先作为一个想要开一个自己的店的这些朋友,我觉得你在选择一个品牌加盟的时候需要注意的东西还是蛮多的,因为加盟品牌有各式各样的行业和种类,有餐饮的有教育培训的,有生活服务的,也有纯做外卖的,对吧?所以其实不同行业有不同的注意点,但是有共性的注意点大家是可以考虑的,首先共性第一点是什么?

1、你要看这个品牌的商标,那是不是属于这个品牌的,因为现在很多的网红店其实瞬间就火了,但是他们可能会因为品牌商标并没有注册下来,导致的是很多加盟商开了店之后发现商标没了,品牌不能使了,那么这是你需要第一个考虑的。

2、第二个考虑的是这个品牌是否合规,合规怎么合规,法律规定了所有品牌在开放加盟之前必须得在连锁加盟协会去备案,同时达到两店一年的标准,什么叫两店一年呢?也就是你必须开两家直营店且经营满一年你才可以去开放连锁加盟这个业务,如果你不没有两家直营店你开加盟的话,它是有问题有风险的,因为总部都不愿意去尝试,为什么让加盟商去为错误买单,对吧!

3、第三点是在于他的加盟政策是否设置的合理,就是什么叫设置合理,有些的品牌上来可能它的本身的目的就是为了挣你的加盟费和保证金,那么我觉着他很多时候一个品牌可能收你很高的加盟费,很高的保证金,可能你就会要注意了,它有可能会卷款跑路。

一个合理的加盟费用应该是一个品牌所制定的,到底怎么是合理? 在连锁加盟可能分成两种模式,一个是产品类加盟,一个是模式类加盟。

产品类加盟的模式是一般除了收你加盟费保证金赚取这部分钱之外,它还会从你日后的进货身上挣钱,也就是从供应链上能够挣到钱。比如说你加盟了一个餐饮企业,它的主要的食材你必须从他那采购,他也许能够从食材上去赚取利润,这是产品类加盟,一般的产品类加盟的项目都不会收过高的加盟费,因为他们希望的是更多人加盟,然后从今后的供应链上能挣到后续的钱,所以他希望更多人来参与这件事,而不是一次性就把所有的钱都转到了,所以他一般不会设置特高的加盟费保证金。 如果这会你发现是一个产品类加盟的项目,就是他前期也要收你加盟费,保证金后续也要从供应链赚钱,但是加盟费还受的提高,那么你就要注意他可能是要跑路了。

另外一种模式叫模式类加盟,什么叫模式类加盟?比如说像健身房美容院这样的项目很多都是一次性的加盟,为什么一般这样的机构它一次性输出了他的这种课程,一次性输出了他的设备器材之后,后续他你的经营过程中他也并不能帮上什么忙出上什么力,这会可能模式类加盟的这种品牌更多的是会收的相对高一些的加盟费、保证金,它相当于就把自己的品牌授权给你了,他后续也不能从你身上赚到钱,因此,你可能就是被付出相对高昂的一些成本。

那么再来说还有什么其他需要注意的吗?其实还是有的,比如说在你考察一个总部的时候,你一定要看它的有多少家直营店,因为如果一个总部连直营店都没有几家的话,证明它其实不是一个很好的品牌, 为什么? 因为他把试错的成本放给了加盟商,他自己都不知道他的店适合开在哪,然后他自己都没有直营店的信心,那么为什么要收加盟费开放加盟呢? 那么最后我觉得在签订合同的时候,大家也要注意就是说不要一时冲动的去交交纳加盟费或定金,同时大家注意连锁加盟的法律规定,每个加盟的企业都必须有一个冷静期的条款,也就是说当你选择签约加盟签字那一刻,他必须得给你一个冷静期,冷静期就是在你在这个期限内是可以反悔的,是可以把你的钱拿走的。

但是很多连锁加盟企业不会把冷静期写到合同里,所以这块你有权要求他按照连锁加盟的法律法规给你相应的冷期,哪怕是两天也好,你能够这两天里头去反悔。 在蛋解创业运营过程中,我们发现大部分的想加盟的人,可能他一时冲动交了钱之后,半天后家人不同意,或者自己想不干了,但是合同已经签了,钱已经拿不回来了,这个才是最大的问题,所以大家可以理解为冷静期是你最后的救命稻草。

如果你还有更多想要了解的内容,欢迎在2019 年 3 月18 日晚上 20:30,我将在知乎 Live 上和大家分享「想开家小店,如何找到好赚钱的项目?」,欢迎参与和提问!

Live链接

想开家小店,如何找到好赚钱的项目?

对于餐饮加盟,我总结下来有三个注意点:

第一:选对品牌

具有美誉度、认知度的品牌,对于一个新的业务来说,能起到导流的作用

第二:品牌背景

要看清楚,这个加盟品牌是否能为你提供选址、员工培训、供应链、新产品研发等支持,以及他们在营销方面是否具备和帮助品牌发展的能力。

第三:考虑产出比

要了解清楚加盟费用是否合理,同时自己也要筹备到足够的资金,要更多的考虑到加盟初期的一些不确定因素,做好足够的心理建设,已从容应对困难期。

作为一家只做正品加盟的平台,加盟家在这个问题上还是有发言权的。在我们服务餐饮创业者,合作餐饮加盟品牌的过程中,我们也曾经面对/解决了大量的加盟问题。趁这个机会,小家就为大家整体梳理一下,从产生餐饮创业这个idea开始,到真正开起来一家赚钱的加盟店,都需要经历哪些决策过程,以及如何正确的做决策。

首先,要不要选择加盟?

不得不说,虽然互联网是很多年轻人创业的第一选择,但餐饮行业才真正吸收了规模最大的创业人群。任何一家街边小店的老板,实际上都是创业者。这些创业者入行初期,都会面临单干or加盟的抉择。如何合理的做出决策呢?请参考下图:

单干or加盟,对不同的人,有不同的评估结果。整体来讲,加盟模式本质对于创业者来讲就是“牺牲收益降低风险”八字真言。大家可以依照上图,分析自己的具体情况,看是否看中了加盟模式的优势,看中了机会,而且有把握规避劣势,应对挑战。数据表明,发达国家和地区,类似于美国/日本/香港,其餐饮市场,连锁加盟门店的比例,都远远超过中国大陆,美国是16倍,日本是15倍,香港特区是11倍,并且餐饮门店的存活率上,连锁加盟店的两年存活率远远超过单干。

在这里,尤其要提醒那些希望在小城镇乃至乡镇开店的创业者,城市发展程度越低,越不要选择加盟,因为对于餐饮品牌的需求,是与经济发展水平正相关的,在那些地方,有一门好手艺,比有一块好招牌更重要。

第二,如何选择加盟品牌?

这就是小家的老本行啦!但小家也不得不承认,加盟行业确实有点乱,很多来到小家选择加盟品牌的创业者,过去的上当受骗经历,简直就可以写成一本书了。对于如何选择加盟品牌,这个问题下面的100多个回答,很多都给了不错的建议。但小家这里,给大家一句好记的加盟决策方法论:

一找需求,二审自身,三搜口碑,四查资质,五分析,六参观,七考察!

  1. 找需求。80%的餐饮创业者死在没发现真实需求。

餐饮门店,想要赚钱,首先需要食客买单。发现真实存在的需求,你才能知道开什么样的店有赚钱机会。你需要考虑的范围包括:地域,人群,口碑,竞争以及有没有类似的思路已经取得成功的案例!

首先是地域,中国的饮食文化结构的地域差异应该是全世界最复杂的了,我们常识中就知道四川吃麻,湖南吃辣,上海喜甜,广东人吃胡建人,地域差异造成了口味喜好的差异,在餐饮领域逆着地域特点创业,多半要失败。

其次是人群,你想开店的地方,周围都是什么样的人群,目前大小城市功能区域划分特别清晰,你所在的区域,人群多半都带有明确特征,他们是白领多?还是蓝领多?收入大概多少?聚会式餐饮的需求强还是效率式餐饮的需求强?你很难在北京国贸写字楼群里找到火锅店,但你却发现三步一个咖啡馆;你很难在珠海夜市找到快餐店,但遍地都是海鲜摊。这些,都是因为人群的区隔,造成了餐饮业态的差异。

第三是竞争态势,你想开的店,在你的城市覆盖率有多少?在你想开店的地方,500米,1公里,3公里,10公里分别有多少同类型的店?这些数据都应该是你的重要参考依据。但切忌,不要走极端,如果同类型门店特别多,并不直接意味着你就不能再开一家了,也有可能周围需求特别强烈,市场远未到饱和阶段;也不能单纯看周围没有竞争对手,就贸然去“填补空白”,没有竞争对手或许是因为没有需求。

最后,是样板参考,相信不管你身在何处,你的备选方向和地点多么特殊,你总是能在大中国找到差不多的情况。简单来讲,你的邻市,经济发展阶段差不多,人群地域和口味类似,有没有成功的案例,他是如何做的?学习和复制成功的经验,本身就是加盟品牌赖以生存的根本。

2.审自身。有多大能力开多大的店。

选择加盟品牌,也要根据自身的情况和能力,不管是哪个行业的创业者,都容易脑子一热,搭上房子和全部身家,梦想毕其功于一役,这是不现实的,知道自己的能力和资金上限在哪里非常重要。目前,对于餐饮加盟来讲,交给加盟品牌的费用就包括加盟费/保证金/广告金/招牌租赁等,还要加上门店租赁/装修/人工,以及供应链上进货等等,这些都是钱。比如大家熟知的麦当劳,单加盟费就高达100万元以上,这不是一般中小规模餐饮创业者能够承受得起的。本钱,是你做一切是事情的基础,纵使你有万丈雄心,也要学会对现实低头。

除了本钱,就是你自己的经验与技术。一个精明能干,富有经验的餐饮创业者,更容易在加盟行业取得成功。很多人讲,加盟餐饮就是用更少的钱踩中趋势,其实并不完全是,你能不能踩中趋势,还是要看实际运营能力。即使强大如肯德基麦当劳,也有不小比例的亏损店铺。这就是现实。建议大家,一步一个脚印,0基础的,就从小规模店做起,有一定经验的,可以适当挑战自己,但切忌盲目扩大规模,做远超自己承受力和技术边界的事情。

3.搜口碑。

互联网是最有记忆的,要学会充分利用。如果有心仪的加盟品牌,不妨先在各个网站上搜索一下,避免踩坑。首先是百度,输入品牌关键字后,多翻几页(一定要多翻几页,因为加盟行业广告投得太多了,有些热门的加盟品牌,可能前几页都是广告),看有没有特别多的负面,尤其是加盟骗局,卫生问题,或者政治上犯错误的,如果出现问题特别多,那最好远离这些品牌。其次是问答平台,可以搜一些更细节的问题。第三是点评网站和外卖平台,看看直营店和加盟店的评分,评价情况,所在区域的推荐程度等等。这些信息,都是在你真正接触加盟商之前,必须要做的功课,先了解别人掉过的坑。

4.查资质。

加盟品牌,一定是公司化运营的。正规的加盟品牌公司,必须拥有注册商标/营业执照/税务登记/卫生许可/特许经营备案。这些基本都可以从主管政府机构官网上进行查询,这里就不详细说了。尤其需要强调一点的是,特许经营备案,这个证件是必须的,因为国家对与加盟品牌有强制的“两店一年”要求,也就是加盟品牌旗下必须有两家运营一年以上的门店,才可以开放加盟。

5.分析。

是不是只要证照齐全,就可以放心加盟了?不是的,证照齐全只能证明这是一家正规的加盟品牌商,并不意味着你加盟了就能赚钱。现在市场节奏越来越快,最火的加盟品牌几个月一轮换,确认是正规的加盟品牌之后,还需要进一步分析,他的直营门店数量有多少?加盟门店数量有多少?直营店和加盟店运营多长时间了?一般来讲,自营门店至少要3家以上,加盟门店10家以上,并且稳定运营时间超过两年,这个标准下,才是相对比较成熟可靠的加盟品牌。为什么呢?因为现在中国餐饮市场,平均回本周期就需要6-18个月,那些诞生时间不足两年的,可能自己的直营店还没赚钱呢,他就已经想来赚你的加盟费了。

另外,就是费用了,加盟费多少,进货价多少,平均装修成本,运营成本多少,这些都要做到心里有数。有的加盟品牌,用0加盟费吸引你入局,但最终你发现,进货成本巨高无比,很明显,他就铁了心是要赚你进货的钱。这比收加盟费,可狠多了。

正规正品加盟品牌的投资测算

6.参观。

很多创业者在做出决定之前,都会去加盟品牌的公司进行参观,但参观不是单纯的走马观花,还是需要参观出一点干货来!之前提到的证照,得看一下公司手上的文件吧。另外,得看下公司规模吧,有多少人在办公?有多少人是负责菜品开发的?多少人负责培训的?仓储环境如何?加盟品牌在人员上的配置是非常重要的,一家全部是推广加加盟培训员工组成的加盟品牌,如何指望他更新菜单,应对变化的需求呢?再一个就是SOP,SOP即标准作业指导书。加盟行业,本身就是一个以标准化可复制模式为生的行业,除了门店模式,菜品标准化,从业人员的标准化同样重要。任何重视口碑,谋求大发展的加盟品牌,一定会有SOP,他是将来你门店的店员,厨师,供应链人员的操作规范,是考察一个员工合格与否的标准。这个重要性,不用小家说了吧。

7.考察。

最后,需要你实地前往一家加盟店,最好和店主和店员都进行面对面的沟通,了解这些已经加盟的人,他们是否有赚到钱,投资了多少,对品牌的口碑如何,自己也要留心观察,大致的客流量有多少,翻台率有多少,这些一手的你自己拿到的数据,是最具参考价值的,有经验的创业者,到这一步,基本就能得出自己的财务回报了。

以上,就是大家在选择一家加盟品牌的整个决策过程,虽然每个人都可能从不同的角度去考虑,但小家建议您,按照这张决策表,一步一步走踏实了,餐饮加盟毕竟涉及到真金白银的投资,前期准备工作做得越充分,后期才可能降低吃亏,掉坑的概率。

最后,总结一下,小家不得不说,目前餐饮加盟市场,确实比较混乱,信息五花八门,广告铺天盖地,政策一个比一个好,承诺一个比一个高,但这个世界上一定不存在免费的午餐。基于这样的市场现状,加盟家才立志,为广大的餐饮创业者们,提供正品加盟品牌以及赋能服务。

  • 首先,是严选正品。加盟家只做正品/优质的加盟品牌,成立至今,加盟家采取严格的筛选制度,目前我们平台上,只有80来个加盟品牌,而被我们拒绝掉的,超过500个。我们在品牌选择上,坚持严格要求,就是希望创业者们,不用具备强大的“防骗技能”,也能找到心仪的正品优质加盟品牌。
  • 其次,是品牌直聊。加盟家不对信息作截流,只做连接器。在加盟家,选中你喜欢的品牌,你就可以直接和品牌建立沟通,加盟家不会将你的信息卖给垃圾加盟品牌。
  • 第三,是不做竞价排名。加盟家上的加盟品牌信息,全部都不是靠竞价排名排在前面的,大家可以放心的点击。
  • 第四,在加盟家选择完加盟品牌之后,加盟家还建立了完整的餐饮创业者赋能服务体系。加盟家几乎一半以上员工,都具备多年餐饮行业经验,他们的主要工作,就是为创业者赋能。目前,加盟家已经向数千个餐饮创业者提供了选址/装修/供应链/金融等多个层面的服务。
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